Youssef Marzouk je delal v nekaterih najboljših pariških restavracijah pod okriljem najboljših kuharskih mojstrov (Nicolas Sale v hotelu Ritz, Tomy Gousset v Tomy & Co, Arnaud Donckele v Le Tout-Paris v Cheval Blancu) kot chef de partie, slaščičar in pomožni kuhar, preden je končno odprl svojo prvo gastronomsko restavracijo v Parizu pod svojim imenom.
Ta nova in prva miza, poimenovana Aldehid, kar se nanaša na molekulo, ki jo vsebuje cepljivi koriander, ki odraža posebnost njegove kuhinje, pomeni prelomnico v karieri tega kuharja, ki je že od zgodnjega otroštva potopljen v kuhinjo in je sin očeta slaščičarja in matere restavratorke.
V osrčju Maraisa si ta novopečeni kuhar in lastnik predstavlja prefinjeno francosko kuhinjo, ki je posuta s spomini na otroštvo, potovanja in tunizijske korenine, izražene s kisom, zelišči in začimbami.
Kanape iz korenja in kumine (različica tunizijske kemije); jagnječje sedlo, pripravljeno na dva načina, pečeno na rožnat način in nato premazano z omako iz jegulje na žaru ter postreženo kot presse; piquillos, polnjen z rahlo limoninim zeliščem fromage frais (v duhu slata mechouia); začinjen tartlet iz jagnjetine, prelit s solato iz jeguljeve vinijete... Toliko užitkov, ki jih lahko pričakujemo prihodnjo jesen.
Za kosilo pričakujte 35 EUR za predjed/glavno jed in 45 EUR za predjed/glavno jed/dezert, za večerjo pa 95 EUR za meni s petimi hodi in 120 EUR za meni s sedmimi hodi. Miza, ki jo boste kmalu odkrili!
Odprtje novih restavracij v Parizu septembra 2024
Z najboljšimi restavracijami na svetu, vrhunskimi naslovi in priznanimi kuharji bo september v novih pariških restavracijah zagotovo hudičevo okusen! [Preberi več]
Mesto
Aldehid
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Več informacij
Fotografije: ©Ilya Kagan
Odprtje novih restavracij v Parizu septembra 2024
