Blossom, kocken Anaïs Forays fridfulla trädgårdsrestaurang på hotellet Sofitel Paris Le Faubourg

Det5-stjärniga hotelletSofitel Paris Le Faubourg ligger i 8:e arrondissementet, inte långt från Champs-Élysées, och inbjuder till avkoppling och njutning i restaurangen Blossom, som är omsorgsfullt gömd i hjärtat av en lummig uteplats där endast ljudet av fontänerna stör det olympiska lugnet på platsen.

Kocken Anaïs Foray, som har varit ansvarig för köket på Le Blossom i fyra år, har tagit fram en elegant och naturlig meny som är avsiktligt kort. Det finns mycket att välja mellan i form av förrätter, huvudrätter och desserter, som alla innehåller säsongens finaste frukt och grönsaker som passar till en fin köttbit eller en nyfångad fisk.

Genom att göra det till en hederssak att välja lokala, säsongsbetonade och ansvarsfulla produkter - frukt och grönsaker kommer från en ekologisk gård i Perche-regionen - har den unga kocken tilldelats den eftertraktade och välförtjänta Ecotable-certifieringen, medan vi för vår del föreställer oss en framtida grön stjärna i Guide Michelin.

Under de fyra år som vi har kommit hit för att upptäcka vårmenyn har Anaïs Forays kök onekligen blivit mer raffinerat och utsmyckat, alltid finare och skarpare och alltid med respekt för de finaste råvarorna. Och allt till priser som är mer än rimliga för området - 42 euro för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessertmeny för lunch och middag, 47 euro för hela menyn och 86 euro för 5-rättersmenyn endast på kvällen.

För varmare väder, prova den krämiga burratina med rostad sesam (22€), rostade morötter med lönnsirap, svampgurka och sesamtuiles, lika snygg som den är lätt; den vita sparrisen från Landes (22€), lätt citronig hollandaisesås, forellrom, krispigt bovete och vårörter; havskräftor och vilda hjärtmusslor (€40), pakchoï och gurka smaksatt med ingefära och thaibasilika, varm vinägrett med kanderad piquillo och gul citron; eller den rostade hemmagjorda gnocchin (€32), grön sparris från Landes, pinjenötspesto, mogen parmesansås och sparrisspån, helt utsökt.

Full av färger, smaker och dofter, grönsaker som tillagas på tusen och ett sätt - det kan inte bli mer njutbart, oavsett om dagen är varm eller regnig. Naturligtvis är det otänkbart att gå härifrån utan en sötsak från konditorn Shereen Khelif och hennes brigad. Så låt dig frestas av délice cacahuète (€13), jordnötsmousse, mjuka kex, jordnötskrokant och vaniljganache med halvsaltad kolasås; och rosenröd fruktsoppa (€13), tapioka med röda vinbär och trädgårdsblommor - rosen är mycket lätt, var så säker.

Och det råder ingen brist på utmärkta cocktails av mixologen Aurélie Bourré, perfekt balanserade, som Vallauris-cocktailen (tequila, salviasyrup, vattenmelon och gurka; 19 euro) och Ramatuelle-cocktailen (bovete, Amaretto, tequila, Mezcal, kokosmjölk; 19 euro). Med tre kvinnor på restaurangens tre huvudpositioner - köksmästare, konditor och chefsbartender - är Sofitel Paris Le Faubourg mer än någonsin en restaurang i takt med tiden.

Blossom är helt enkelt en adress som aldrig gör någon besviken.Anaïs Forays kök är lika rättvist som det är delikat och sätter skönhet och bra råvaror i centrum för tallriken genom recept som överträffar sig själva i sin saftighet samtidigt som de förblir enkla. Avkopplad under träden på Sofitel Paris Le Faubourg verkar tiden ha stått stilla.

• Läs också
• Grön terrass, exotiska tapas och kreativa cocktails på Sofitel Paris Le Faubourg i sommar
• De bästa och vackraste hotellrestaurangerna i Paris, våra bästa adresser
• Paris museirestauranger, våra bästa adresser

Ses vi nästa år? Ja!