DokiDoki: den japanska handrullsbaren i centrala Paris

Det är en japansk delikatess som vi alla känner till och älskar, en delikatess som väcker våra smaklökar från första tuggan och fyller oss med lycka. Handrullen, den berömda rullen som görs för hand av nori-tång fylld med japanskt ris och rå fisk, ska avnjutas utan måtta på DokiDoki. Detta nya gourmetställe i Paris 1:a arrondissement, i den nyligen återöppnade Poste du Louvre, har allt som krävs för att bli ett trendigt ställe i huvudstadens centrum.

Först och främst har vi inredningen, som är både rå, ren och zen, med små bansais på hyllorna bakom disken. Det är faktiskt här allt händer. Inget bord, bara en provsmakning vid disken, för att bättre kunna se de små händerna förbereda dessa läckra handrullar: stjärnprodukten på menyn. Med sin krispiga nori-tång med rökiga toner (från Ariakehavet i Japan), perfekt tillagade varma ris och ultrasmältande rå fisk, kan du inte vänta med att ta en bit (eller 4 bitar, för att vara exakt) av denna maträtt, som äts direkt från handen. Inget krångel på DokiDoki.

Restaurangen erbjuder flera olika menyer, från 3 till 6 rullar: från lax till blå hummer, krabba, sandskädda, kammusslor och "Toro ", den berömda feta tonfisken direkt från Japan ... allt serverat i vacker keramikporslin, direkt inspirerat av den japanska stilen.

För att komplettera menyn erbjuder restaurangen även en smältande laxsashimi, en smakrik tonfisktartar och några tillbehör (en gurksallad och edamame). Kort sagt, en kort men effektiv och utsökt meny! Till allt detta erbjuder huset sake, japansk gin, öl och, naturligtvis, te.

• Läs också
• Paris izakayas, våra bästa adresser för äkta japansk tapas
• Japanska restauranger i Paris
• Japanska konditorier i Paris: De bästa ställena för att njuta av japanska läckerheter

Och för att avsluta på ett sött sätt finns ett av Japans måste-bakverk: mochi. För tillfället föreslår DokiDoki fyra hemgjorda mochis. Vi ska inte hålla dig på halster längre, de är precis som vi vill ha dem: elastiska och smälter i munnen! Du kommer att älska kokosmocchi, pralinmocchi, svart sesammocchi och yuzumocchi.

Så vem har vi att tacka för denna lysande och välsmakande idé? Jo, bakom DokiDoki står Romain Taieb, ett namn som du säkert känner till eftersom han redan ligger bakom Piaf och Bambini. För denna nya adress har Romain slagit sig ihop med Thomas Moreau. Tillsammans ville de två akolyterna skapa sin egen idé om en sushibar: en enkel, elegant plats där man kan slå sig ner... utan att dröja sig kvar, som japanerna brukar göra. Och vårt lillfinger säger oss att öppningen av denna DokiDoki i Paris är den första av många kommande...