Ramens, de berömda japanska nudelsopporna som vi älskar så mycket, fortsätter att förföra parisare, turister och parisare på jakt efter goda varma asiatiska rätter. Bege dig till Passage des Panoramas i 2:a arrondissementet (den första täckta passagen i Paris som bevarat sin charm och livfullhet från förr) för att upptäcka Ramen Bar.
Ramen Bar ligger på 53 Passage des Panoramas och är, som namnet antyder, en disk där du kan njuta av ramen som tillagas och serveras framför dig av en härlig fyrhändig duo. Detta ställe öppnades 2020, strax före ombyggnaden, av Guillaume Guedj, som redan ansvarar för Mister T och restaurangen på L'hôtel Bachaumont .
I köket arbetar Charlotte Peyen, tidigare köksmästare på Ippudo och Kodawari, och Gillian, executive chef, på högvarv inför våra ögon. På menyn finns recept från kocken Tsuyoshi Miyazaki, som bjuder på underbara kombinationer, både traditionella och innovativa.
Så fort man kommer in möts man av en varm och välkomnande atmosfär, som på en japansk bar. Träpaneler, en vit kaklad disk, neonljus och dämpad belysning sätter scenen. Menyn är enkel, kort och okomplicerad.
Vi börjar med bifftataki med wasabikräm och inlagd ingefära, och tryffelnita mayo med shitakesvamp och apelsinzest. Det är fint och välkryddat, och vi gillar det.
Sedan går vi förstås vidare till ramen. Vi valde två alternativ: den klassiska Buta Yaro fläskramen med 3 olika fermenterade sojanudlar och sojamjölk med färska äggvetenudlar, 3 skivor fläskkött som sjudits i 10 timmar, pak choï-kål, cebette, paprikamajs och böngroddar.
Och Supa Black Tan, gjord på kycklingbuljong kryddad med svart sesam och serverad med vetenudlar med färska ägg, sjudande köttfärs, bok choy, böngroddar, purjolök och cebette.
Skålarna är generösa, nudlarna mycket färska och buljongerna lite salta men utmärkta. Kort sagt, en riktig njutning. Vi avslutade med dagens dessert, som den dagen var en svart sesamcheesecake.
Kort sagt, vad sägs om en god Ramen på Grand Boulevards?
Plats
Ramen Bar
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Priser
Dessert : €4
Entrées : €6 - €8
Cocktails : €7 - €12
Plats et ramens : €10 - €16
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.instagram.com
Mer information
Öppet tisdag till lördag från kl. 12.00 till 14.30 och från kl. 18.30 till 22.30