Magnum 150CL, en trevlig fransk restaurang nära Parc Monceau

Magnum 150CL är rätt ställe att vara på, bara ett stenkast från Parc Monceau i Paris 17:e arrondissement. Här kan du njuta av gourmetmat som tar fram det bästa ur bortglömda brasserierätter och samtidigt ger dem en förfinad touch, med en vinlista som får alla oenofiler att bli gröna av avund.

För den som älskar fina viner och fransk gastronomi finns här ett gourmetställe som man inte får missa. Bara ett stenkast från Parc Monceau, i Paris 17:e arrondissement, ligger restaurangen Magnum 150 CL, en fin adress för gourmeter som invigdes i januari 2023. Här kan du återupptäcka de bortglömda rätterna från det parisiska brasseriet, återuppfunna av kocken Matthieu Garrel, samt ett banbrytande urval av naturliga viner.

Här finner du kärlek till smak och fransk terroir i en elegant och vänlig atmosfär. Platsen lämpar sig lika bra för en affärslunch som för en familjeträff, en romantisk middag eller en tête-à-tête med dig själv. Restaurangen erbjuder ett löfte om en välsmakande stund, med recept baserade på säsongens råvaror. Varje månad har sin egen meny med signaturrätter som är anpassade till säsongen.

Så här i februari var en av stjärnorna bland förrätterna ett mycket frestande märgben med gåslever, men i slutändan föll valet på en utmärkt Finistère-ravioli med hummer och tång, med en ganska utpräglad skaldjurssås för att krydda till det hela.

Vi kunde inte heller motstå de tre superspeciella "l'étoile" de Carnac-ostronen, som skiljer sig från resten av menyn genom sin bistronomiska dimension, med sin rom från öring och flygfisk, wasabibollar, ponzu och Granny Smith-äpple. På papperet skulle man kunna befara att den naturliga smaken hos detta skaldjur skulle gå förlorad, men kombinationen fungerar mycket bra och de söta tonerna hos dessa ostron är perfekt urskiljbara, vilket gör dem ännu mer sublima.

När det gäller rätterna är det de mest tröstande smakerna som gäller för dagen. Du kommer inte att vilja missa sidfläsket, som marknadsförs som "krispigt och smältande", ett löfte som mer än väl uppfylls. Den är lackad med sin reducerade juice och toppas med rotfrukter, inklusive smakrika morötter och rovor: tillräckligt för att försona även den mest motståndskraftiga med en mer balanserad kost.

Den skyldiga njutningen par excellence är Vol-au-Vent "Magnum 150CL", redan en signatur för huset, generöst garnerad med kalvbräss, fjäderfä och skogssvamp, allt toppat med sin suveräna sås. Restaurangen återupplivar en typisk parisisk brasserie-rätt som är på väg att utrotas. En favorit som man inte får missa.

Men spara lite till efterrätten, när nyckelordet är "regressiv"! Det här är en återgång till våra ömmaste år med klassiker som är allt annat än sorgliga. Belle Hélène-fantaster kommer inte att kunna motstå det pocherade hela konferenspäronet som är generöst täckt av en välbalanserad kakaochoklad som tilltalar både mörkchokladpurister och smaklökar med smak för sötare smaker.

Om du vill hålla dig till nästan bortglömda traditioner är Île Flottante ett måste. Här är vaniljsåsen mindre söt än vanligt, i enlighet med våra förändrade matvanor. Men Magnum 150CL:s twist är att tillsätta rostade och karamelliserade hasselnötter och pistagenötter i de hårt vispade äggvitorna, vilket ger en touch av sötma och krispighet till en dessert som brukar sakna tuggmotstånd.

Som du kan se är Magnum 150 CL en lycklig plats där traditioner uppdateras, vilket bevisar att klassikerna inom fransk gastronomi aldrig kommer att glömmas bort!

Magnum 150CL, restaurangen som hyllar bortglömda brasserie-rätter bara ett stenkast från Parc Monceau

Dagbok

_