Efter många år i modevärlden har Sarah Ueta börjat ägna sig åt en annan konstform: gastronomi. Japanskt närmare bestämt, som en hyllning till hennes japanska ursprung. När den före detta pressattachén insåg att det saknades ställen i huvudstaden där man kunde njuta aväkta japanska bentos, gjorda av japaner, inledde hon ett nytt projekt: att öppna en adress i Paris där man kan njuta av bentos värda namnet.
Efter en cateringverksamhet som under en tid gladde gourmeter öppnar kocken nu sin egen permanenta adress, Iné, strax utanför Saint-Denis i Strasbourg. Minimalism är ledordet för dagen, både på väggarna och på menyn. Förutom lunchmenyn (en förrätt, huvudrätt och dessert som byts ut dagligen; den lunch vi besökte serverades en karaage don med teriyakisås) finns det 3 bentos à la carte, 2 desserter, och det är allt.
Återigen är det enkelhet som gäller, med samma bas för alla tre recepten (ett urval av olika grönsaker på en risbas: kinpira-stil sauterade morötter, potatissallad, auberginer i misosås, rostade zucchini och inlagd rödkål, som naturligtvis följer årstiderna) och ett val av tre variationer på "Salisbury Steak": torsk, tofu / svamp eller fläsk / nötkött.
En välbalanserad blandning av texturer och smaker, som kan avnjutas på plats eller tas med till ett rimligt pris (16,50-17,50 € på plats, 15,50-16,50 € att ta med) och tillsammans med ett stort glas kallt yuzu grönt te, knappt sötat (4,50 €).
Utöver den permanenta menyn erbjuder Iné också - en gång per säsong, endast under tre veckor - en bento i samarbete med Kayanoya, ett japanskt företag som är känt för sina delikatessprodukter. Just nu serveras ett delikat och välsmakande sortiment (olika onigiri, gröna bönor med sesamsås, omelett med färskost och valnötter, stekt kyckling med tartarsås, tsukudani med paprika) tillsammans med en kall broccolisoppa.
Och som avslutning på lunchen en matcha-cheesecake (5,50 €) från en annan värld.
En genomtänkt adress som undviker fusionskökets fallgropar och hyllar en av grundpelarna i det japanska köket: den hälsosamma, välkomponerade benton.
Plats
Restaurang Iné
29 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Priser
Entrée : €4.5 - €5.5
Dessert : €5.5
Bento : €16.5 - €17.5
Bento x Kayanoya : €22
Officiell webbplats
www.ineaparis.com