Kuti. Om du är bekant med namnet har du redan varit i Montreuil, där den första Kuti-restaurangen slog upp portarna förra året. Från och med nu behöver du inte åka till andra sidan ringvägen, eftersom Kuti öppnar en innerstadsadress i Strasbourg Saint-Denis i början av juli!
En glad matsal vid lunchtid, tallrikar att dela, naturviner och cocktails till middagen och en viss idé om modern afrikansk gastronomi som inte glömmer att hylla familjekök och kulinariska kulturer. Restaurangens grundare, fransk-kameruniern Antoine Lecocq, tog sig tid att resa runt i Afrika i 7 månader för att träffa landets kockar och ta del av deras urgamla traditioner och kunskaper.
Resultatet är ett urbant panafrikanskt kök, från Ghana till Nigeria, via Senegal. Med fokus på afrikansk streetfood, ända ner till inredningen i denna restaurang på gatan, inspirerad av ghananskachop bars.
Här finns ingen mafé eller yassa, utan snarare en modern vision av afrikansk gastronomi, till exempel masa (en jäst rismjölskaka) som traditionellt serveras som tillbehör till en gryta, men som står i centrum på Kutis tallrik, i både söta och salta versioner.
Du kan njuta av masa Moyo, med sin kryddiga sås gjord på grön paprika, tomat, rödlök och lime; eller masa Fried Chicken, med sin panering av nigerianska kryddor och kamerunska jordnötter, ingefära och baobabmajonnäs, hibiskusgurka och piri piri-sås.
Som tröst erbjuder Kuti också kondré, en stuvad matbananerätt från Kamerun (här i en vegetarisk version med paprika, lök, ramslök, kokosmjölk och habaneropeppar) och beef plantain balls, fritters gjorda av potatis, matbananer och nötfärs, stekta i gari-brödsmulor (kassavagryn) och serverade med en hemlagad BBQ-baobabsås.
Utsikterna till unika upptäckter får det redan att vattnas i munnen på oss.
Plats
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officiell webbplats
www.instagram.com
