Blossom, şef Anaïs Foray'in Sofitel Paris Le Faubourg otelindeki huzurlu bahçe restoranı

8. bölgede, Champs-Élysées'den çok uzak olmayan bir konumda yer alan5 yıldızlı Sofitel Paris Le Faubourg oteli, sizi sadece fıskiyelerin sesinin mekanın Olimpiyat sakinliğini bozduğu yapraklı bir avlunun kalbine özenle gizlenmiş Blossom restoranında dinlenmeye ve kendinizi şımartmaya davet ediyor.

Dört yıldır Le Blossom 'un mutfaklarından sorumlu olan Şef Anaïs Foray, kasıtlı olarak kısa tutulmuş şık ve doğal bir menü hazırladı. Başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar arasında seçim yapabileceğiniz pek çok seçenek var ve bunların hepsi de iyi bir et parçasına ya da taze yakalanmış bir balığa eşlik edecek en iyi mevsim meyve ve sebzelerini içeriyor.

Yerel, mevsimlik ve sorumlu ürünleri seçmeyi bir onur noktası haline getiren - meyve ve sebzeler Perche bölgesindeki organik bir çiftlikten geliyor - genç şef, imrenilen ve zengin bir şekilde hak edilen Ecotable sertifikasına layık görülürken, biz de Michelin Rehberi'nde gelecekte yeşil bir yıldız hayal ediyoruz.

Bahar menüsünü keşfetmek için buraya geldiğimiz dört yıl içinde, Anaïs Foray'in mutfağı inkar edilemez bir şekilde daha rafine ve süslü, her zaman daha ince ve keskin ve her zaman en iyi ürünlere saygılı hale geldi. Ve hepsi bölge için fazlasıyla makul fiyatlarla - öğle ve akşam yemekleri için başlangıç / ana yemek veya ana yemek / tatlı menüsü için 42 €, tam menü için 47 € ve sadece akşamları 5 çeşit menü için 86 €.

Sıcak havalar için, akçaağaç şurubu ile kavrulmuş havuç, mantar turşusu ve susamlı tuiles ile hafif olduğu kadar düzenli olan kızarmış susamlı kremalı burratina 'yı (22€); hafif limonlu hollandaise sos, alabalık yumurtası, çıtır karabuğday ve bahar otları ile Landes'den beyaz kuşkonmazı (22€) deneyin; Langoustines ve yabani cockles (40€), zencefil ve Tay fesleğeni ile tatlandırılmış pakchoï ve salatalık, şekerlenmiş piquillo ve sarı limon ile sıcak salata sosu; veya kavrulmuş ev yapımı gnocchi (32€), Landes yeşil kuşkonmaz, çam fıstığı pesto, olgun parmesan sos ve kuşkonmaz talaşı, kesinlikle lezzetli.

Renkler, tatlar ve kokularla dolu, bin bir şekilde hazırlanan sebzeler, gün ister sıcak ister yağmurlu olsun, daha keyifli olamazdı. Elbette pasta şefi Shereen Khelif ve ekibinden tatlı bir ikram almadan ayrılmak düşünülemez. Fıstıklı mus, yumuşak bisküvi, fıstık ezmesi ve yarı tuzlu karamel soslu vanilyalı ganajdan oluşan délice cacahuète (13 €) ve frenk üzümü tapyoka ve bahçe çiçeklerinden oluşan gül kırmızısı meyve çorbası (13 €) sizi cezbedecektir - gülün çok hafif olduğundan emin olabilirsiniz.

Karışım uzmanı Aurélie Bourré'nin Vallauris kokteyli (tekila, adaçayı şurubu, karpuz ve salatalık; 19 €) ve Ramatuelle kokteyli (karabuğday, Amaretto, tekila, Mezcal, Hindistan cevizi sütü; 19 €) gibi mükemmel dengelenmiş kokteylleri de eksik değil. Restoranın üç ana pozisyonunda (şef, pasta şefi ve baş barmen) üç kadının görev yaptığı Sofitel Paris Le Faubourg, her zamankinden daha fazla zamana ayak uyduran bir restoran.

Tek kelimeyle, Blossom asla hayal kırıklığına uğratmayan bir adres.Anaïs Foray 'in mutfağı narin olduğu kadar adil de; sade olduğu kadar özlü tarifleriyle güzelliği ve iyi ürünleri tabağın merkezine yerleştiriyor. Sofitel Paris Le Faubourg'da ağaçların altında dinlenirken zaman durmuş gibi görünüyor.

• Ayrıca oku
• Sofitel Paris Le Faubourg'da bu yaz yeşil teras, egzotik tapaslar ve yaratıcı kokteyller
• Paris'teki en iyi ve en güzel otel restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris müze restoranları, en iyi adreslerimiz

Gelecek yıl görüşür müyüz? Evet!