O-Komé, Saint-Germain-des-Prés bölgesindeki sakin bir sokakta, Gilles tarafından ustalıkla işletilen küçük bir dükkanda kapılarını açtı. Japonya'da çok yaygın olan üçgen atıştırmalıkların büyüsüne kapılan Gilles, Parislilerin nihayet bu sağlıklı parmak yiyeceklerin tüm zenginliğini keşfedebilmeleri için onları olması gerektiği gibi yapmak amacıyla elini onigiri 'ye çevirmeye karar verdi.
Bunu başarmak için doğrudan Japonya'dan ithal edilen en kaliteli ürünlerden ve özellikle de Japon doğumlu şefin onigiriyi hazırladığı Japon pirincinin Rolls Royce 'u olan Niigata bölgesinden gelen birinci sınıf pirinçten faydalanıyor. Menüde, vitrinde her hafta değişen, bazıları pirincin üzerinde en iyi özelliklerini ortaya çıkaran, diğerleri ise tam tersine kalbinde iyi saklanmış sırlar barındıran 5 onigiri yer alıyor.
O-Komé 'yi ziyaret ettiğimiz gün somon ve nori yosunlu geleneksel onigiriyi tattık; ardından ızgara miso ve şekerlenmiş şiso yaprağı ile özenle kaplanmış bir onigiri; sığır eti, shitake ve zencefil karışımı ile çok rahatlatıcı bir onigiri; ve karides, somon yumurtası, umémiso ve omlet ile chirashi tarzında daha lüks bir onigiri keşfettik.
Ve bizim favorimiz olan Japon tuzlu eriği, yeşil shiso ve mor shiso içeren vejetaryen on igiriyi de unutmayalım. Bu onigirilerin en büyük geleneğe göre hazırlandığına hiç şüphe yok. Sonuç, tam olması gerektiği gibi hazırlanmış, ne çok yapışkan, ne çok tatlı ne de çok sirkeli, özenle eşleştirilmiş bir pirinçtir.
Garnitürlerde ise yine Japon geleneği hakim; ipek tofu ile miso çorbası, shiitake ve taze soğanlı chawanmushi böreği, taze bebek sebzeler ve yuzu ile edamame salat ası ve sebzeli somen salat ası. Yemekten hemen önce kaynar su eklenen pirinç, sebze ve et yemekleri olan sığırochazuké vesomon ochazuké'yi de deneyebilirsiniz.
Tatlıya düşkün olanlar için O-Komé, siyah susamlı şifon kekten tofulu çikolatalı musa, siyah susamlı pannacotta ve kırmızı fasulye ezmeli mochi 'ye kadar tesiste yapılan Japon tatlıları sunmaktadır.
Aynı zamanda bir bakkal dükkânı olan bu küçük onigiri köşesi, partiyi evde de devam ettirmek için sizi yolculuğa çıkaracak Japon ürünleri, birinci sınıf pirinç, Japon tuzu, soya sosu, yuzu ponzu sosu, miso ezmesi ve diğer çaylardan oluşan kaliteli bir seçki satıyor.
Yer
O-Komé
34 Rue Dauphine
75006 Paris 6
Fiyat:% s
Chawanmushi : €3
Salade edamame : €3
Panna Cotta : €3
Onigiri : €4
Resmi site
o-kome-onigiri.com
