Vecchio, страшенно затишний італійсько-американський ресторан Джанмарко Горні в Le Perchoir Ménilmontant

Ми знайшли цьогорічний святковий стіл страшенно заспокійливим і диявольськи привабливим. Після Селін Фам, Адріана Кашо, Манон Флері та Аліси Арно настала черга Джанмарко Горні та його партнера Юбера Нівело продовжувати резиденції в Le Perchoir Ménilmontant. Резиденція в 4 руки під назвою Vecchio, яку можна буде відкрити з вівторка по суботу лише під час вечері, тепер міцно закріпилася в Le Perchoir!

Італійський шеф-кухар не є чужим для широкої публіки, яка відкрила його як учасника шоу Top Chef! Джанмарко Горні родом з італійського регіону Верона, навчався у Тьєррі Маркса в Mandarin Oriental, а потім перейшов до справжньої бістро-кухні в Bocca Rossa, а потім Goguette. Юбер Нівело створив Sarra Deli, натхненний своїми численними перебуваннями в Нью-Йорку.

"З Веккіо я уявляю собі італійця, який приїхав до Нью-Йорка і знайомиться з кухнею, вільною від культурних бар'єрів, які він сам собі нав'язав. Не можна класти пармезан у морепродукти? Чому ні? Не можна класти ананас на піцу, але можна", - пояснює Джанмарко Горні.

Тож двоє друзів відклали сковорідки на кухні Le Perchoir Ménilmontant, щоб представити святкову та щедру італо-американську кухню, типову для перших італійських іммігрантів у Сполучених Штатах. І що вона дійсно вишукана , щедра, регресивна і затягує - все це водночас, так!

• Прочитайте також
• Le Perchoir в Chalet des Îles Daumesnil: житловий простір для гурманів у самому серці Венсенського лісу
• Le Perchoir Porte de Versailles: тераса-ресторан на даху в центрі міської ферми
• Ресторан Hangar Y, спроектований Гійомом Санчесом

На тарілках - домашня паста, яку готують на місці, наприклад, лінгвіне Альфредо (€19), типово північноамериканська, але тут з розмарином, і фузіллі алла горілка, повернення у 80-ті роки. Є також диявольські фрикадельки (14 євро) з соусом маринара, пармезаном і базиліком;аранчіні з сиром чеддер (8 євро); і курячий парм (39 євро), знаменитий шніцель в паніровці з томатами і соусом пармезан, абсолютно демонічний і настійно рекомендований для двох - або для апетиту в стилі Джоуї Тріббіані.

Солодкі ласощі включають бабу з лімончелло (€10), традиційний бомболоне, великий смажений пончик з начинкою з шоколадного крему, а також фіор ді латте та морозиво амарена (€8). Але немає нічого кращого, ніж справжній аффогато (€6) або джин з тоніком Лучано (€11), щоб запити ці високоякісні рецепти.

Нью-йоркський колорит також відчувається у вишуканих напоях: у меню є 4 негроні, брудний мартіні та джин з тоніком з пряним італо-американським присмаком. А для любителів вина ресторан може похвалитися списком натуральних італійських вин. Напої, щоб підняти тост за ніч, адже хоча кухня зачиняється об 23:30, ви все одно можете випити і поїсти антипасти до 2 ночі.

Ми гарантуємо, що ви відкриєте для себе цей карт-бланш без зволікань!