Trâm 130, захоплюючий перший стіл шеф-кухаря Прісцилли Трам

Нарешті! Шеф-кухар Прісцилла Трам відкрила ресторан Trâm 130 на вулиці Сен-Мор. Довгоочікуваний ресторан. Тож, який вердикт?

Ця новина викликала захоплення у паризьких гурманів, щойно її оголосили. Після багатьох років проживання в Парижі та інших містах шеф-кухар Прісцилла Трам нарешті відкрила свій перший постійний ресторан в 11-му окрузі столиці. Новий ресторан під назвою Trâm 130 (вимовляється як "тіам 130") розташований за адресою: вулиця Сен-Мор, 130.

У минулому шеф-кухар зробила собі ім'я завдяки коротким курсам в Yard, а також на Ібіці, в Мадриді, Нью-Йорку та Брюсселі. Але саме в Парижі вона обрала для себе постійний дім, і це чудова новина. Ку-ка-ре-ку! У ресторані Trâm 130 Прісцилла Трам представляє свою версію бістро та бістрономічної кухні, поєднуючи французькі основи з ноткамиПівденно-Східної Азії.

Цей ресторан, спроектованийархітектором Пабло Гурі, розрахований на 30 осіб (плюс 8 у барі, кілька за стійкою шеф-кухаря, де пропонуються індивідуальні меню, і кілька столиків на терасі) і відкритий лише вечорами з понеділка по п'ятницю з 17:00 до 23:00. В меню - обов'язкові рецепти шеф-кухаря, які вже встигли спробувати і схвалити безліч гурманів.

Наприклад, тартар по-в'єтнамськи з ножем і травами (23 євро), який подається на смаженій кістці з кісткового мозку і доступний в обмеженій кількості щовечора (будьте уважні, не пропустіть, він особливо смачний); і дуже неслухняний млинець Banh Xèo (20 євро) з цибулею і грибами, салатом з фенхелю, фреш, зеленою цибулею і маслом чилі.

Але новий ресторан - це також і нові диявольські рецепти, як от ці крокети з баклажанів з місо (10 євро) з 18-місячним сиром комте і трав'яним майонезом, які, на жаль, подаються тільки парами (ми могли б з'їсти три), і солодкі хлібці з соусом чарсіу (35 євро), що подаються на змащених маслом тостах-бріошах. Захоплююче творіння.

Хоча страви в меню представлені класично (закуски/другі/десерти), розмір деяких тарілок змусив би нас сказати, що це маленькі тарілочки для спіль ного використання, як це зараз більш ніж поширено в паризьких ресторанах. Але ми з радістю залишимо баскський чізкейк (€8) тільки для себе!

Страви Прісцилли Трам переповнені ідеями, підкріпленими ідеальними приправами та щирим бажанням догодити. Але хоча вони, безперечно, блискуче приготовані одним з найцікавіших шеф-кухарів на сучасній паризькій сцені, деякі з них - через їхній доволі невеликий розмір порівняно зі сплаченою ціною - можуть залишити не одного гурмана з бажанням отримати більше.

Trâm 130 - це справжня історія успіху, але це буде їдальня лише для найбагатших гаманців - або для тих, хто має невеликий апетит!