(Перша) Galette des Rois 2025 від мануфактури Alain Ducasse: сублімований франжипан-мигдаль

Дивіться, дивіться, дорогі гурмани - Les Manufactures Alain Ducasse представляють свою першу Galette des Rois, і спойлер: вона підкорить ваші смакові рецептори. Для цього грандіозного хрещенняВодохреща 2025 року Флора Девіс, шеф-кондитер на чолі Бісквітної фабрики, вирішила вшанувати традицію, приготувавши галету з франжипаном та мигдалем. Звичайно, це класика, але тут простота стає мистецтвом завдяки неперевершеному досвіду та деталям, які мають вирішальне значення!

Galette des Rois 2025 від мануфактури Алена Дюкасса - це вишукане поєднання виняткових інгредієнтів. Все починається з перевернутого листкового тіста, виготовленого з борошна версальських млинів та ідеально золотистого кольору. Його кремовий центр містить франжипан - суміш мигдального крему та заварного крему, доповнену свіжоочищеним та обсмаженим сицилійським мигдалем зі шкіркою. Замість традиційного мигдального порошку мигдаль подрібнюють до великого розміру частинок, що додає глибини смаку та злегка хрусткої текстури. Унікальний процес, який надає цьому витвору весь його характер.

Вишенькою на торті (а точніше, бобами) є керамічні боби, виготовлені вручну у Франції, заховані всередині кожного тістечка. В знак поваги до старшої сестри всіх мануфактур, шоколаду, боби мають форму какао-бобів. А для щасливчиків десять галет містять ексклюзивні червоні какао-боби, які пропонують 1 годину 30 хвилин VIP-майстер-класу з шеф-кухарем. По-королівськи, чи не так?

• Прочитайте також
• Тиждень 6-12 січня 2025 року в Парижі: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Найкращі "galettes des rois" у Парижі та Іль-де-Франс 2025, протестовані та схвалені

Флора Девіс, яка працювала на кухнях Maison Ducasse від Парижа до Лондона, перш ніж очолити Manufacture de Biscuits, створила класичну Galette des Rois, досконало відточену, збагачену тонкощами, які роблять її неперевершеною та ультра-гурманською.

Ця лімітована галета для шеф-кухаря, розрахована на 6 персон, доступна виключно в Click & Collect на Мануфактурі Бісквітів, 11-й Париж, з можливістю отримання протягом 48 годин.

Отже, ми розпадаємося чи... розпадаємося?