كوتي إذا كنت على دراية بالاسم، فقد زرت بالفعل مونتروي حيث افتتح أول مطعم كوتي أبوابه العام الماضي. والآن لا داعي لعبور الطريق الدائري، فقد افتتح مطعم كوتي عنواناً جديداً في ستراسبورغ سان دوني !
مقصف مبهج في وقت الغداء، وأطباق للمشاركة وأطباق النبيذ الطبيعي والكوكتيلات على العشاء، وفكرة معينة لفن الطهي الأفريقي الحديث الذي لا ينسى الإشادة بالمطابخ العائلية وثقافات الطهي. وقد استغرق مؤسس المطعم، الفرنسي الكاميروني أنطوان ليكوك وقتاً طويلاً في السفر حول أفريقيا لمدة 7 أشهر لمقابلة طهاة البلاد والبحث عن تقاليدهم وخبراتهم القديمة.
والنتيجة هي مطبخ أفريقي حضري، من غانا إلى نيجيريا والسنغال. مع التركيز على مأكولات الشارع الأفريقي، وصولاً إلى ديكور هذا المطعم الذي يقع على جانب الشارع، والمستوحى من حانات التقطيع الغانية.
لا يوجد مافيه أو ياسا هنا، بل هناك رؤية معاصرة لفن الطهي الأفريقي، مثل الماسا ( فطيرة نيجيرية رائعة مصنوعة من دقيق الأرز المخمر، في منتصف الطريق بين الخبز المسطح والفطيرة) والتي، رغم أنها تُقدم تقليدياً كمرافق لليخنة، إلا أنها تحتل مركز الصدارة في طبق كوتي، في كل من النسختين الحلوة والمالحة.
استمتع بتناول دجاج ماسا المقلي الرائع (11 يورو للزوج) مع الدجاج المقلي المقرمش الطري والمقرمش ومايونيز الزنجبيل والزنجبيل وصلصة بيري بيري وصلصة البيري بيري والمخلل المنقوع بالكركديه ورقائق موز الجنة; أو ماسا ياسا (12 يورو للزوج)، مع لحم الضأن المبشور الذائب بشكل رهيب وبصل ياسا وموز الموز المقلي وصلصة بيري بيري ورقائق الموز وفلفل البينجا لإعطاء الطبق نكهة مميزة.
وعلى الجانب المريح، يقدم "كوتي " أيضًا طبق كوندريه، وهو طبق يخنة موز الجنة من الكاميرون (هنا في نسخة نباتية مع الفلفل والبصل والثوم البري وحليب جوز الهند وفلفل الهابانيرو)، والسلطة الكينية (6 يورو) مع المانجو والأفوكادو والطماطم والخيار والبصل الأحمر والنعناع; وكرات لحم البقر والموز، وهي عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطا والموز ولحم البقر المفروم ومقلية في فتات خبز الغاري (سميد الكسافا) وتُقدم مع صلصة الباربكيو-البوباب محلية الصنع.
لفت انتباهنا طبق برجر ياسا (14 يورو) الذي يُقدّم على الطاولة المجاورة، ولكننا اخترنا طبق جنغل بيت (14 يورو)، وهو طبق جديد من المافيه مع الدجاج المقلي والأرز الأصفر وصلصة الفول السوداني الحلوة قليلاً والمخصص والسبانخ وفلفل بنجا. كما تتوفر الأطباق المطهية على نار هادئة في نسخ لحم البقر أو الأطباق النباتية. هناك أيضاً مجموعة واسعة من الأطباق النباتية والنباتية للراغبين في تناولها، بالإضافة إلى الأطباق الحارة لمحبي المغامرة الذين يحبون التحدي.
يفتخر كوتي بحرية نبرته في المزج بين الإلهام والتحضيرات والتوابل والصلصات والتقنيات من مختلف الدول الأفريقية في نفس الطبق، مما يعطي في مجمله لوحة من النكهات والقوامات غير المسبوقة. يا لها من متعة!
ولإكمال الرحلة، فإن الحلويات - فطائر الموز والشوكولاتة (7 يورو)، وماسا شوكو وزبدة الفول السوداني (9 يورو)، وبانا كوتا مع كوليس الكركديه (6 يورو) - مثالية، ولكن للأسف لم يكن هناك متسع من المكان حيث تم تقديم الأطباق بكميات سخية للغاية.
ولكن لا تفوّت فرصة تناول عصير البيساب المصنوع منزلياً (5 يورو) أو عصير الزنجبيل المصنوع منزلياً (5 يورو)، وكلاهما غير مغمور ولكنهما ساحران للغاية. مع وجود بوماي على بُعد بضعة شوارع فقط، فإن مطعم كوتي يرسخ بالفعل مكانته كأحد العناوين الأفريقية التي يجب زيارتها في العاصمة.
مطاعم أفريقية في باريس
اكتشف تعددية وتنوع المطبخ الأفريقي في المطاعم الأفريقية في باريس. سوف تلفت انتباهك وتثير ذوقك. [اقرأ المزيد]
مطاعم أفريقية في باريس
