Le Boréal, страхотно кафе-бистро, което предлага отговорна кухня от сутрин до вечер

От Manon de Sortiraparis · Снимки от Manon de Sortiraparis · Публикувано на 13 декември 2023г. в 22:53ч.
Кафене сутрин, бистро на обяд и вечер, брънч през уикенда - Le Boréal е идеалното решение за всички ваши желания.

Следвайки стъпките на добродетелните ресторанти, които отвориха врати в Париж напоследък, в Le Boréal кухнята или ще бъде отговорна, или не. Малко кафе-бистро, в което е добре да седнете от сутрин до вечер, от закуска до вечеря, Le Boréal отвори врати миналата есен.

Зад печките на този нов ресторант застават Филипин Жайе, който се е обучавал в Ecole Ferrandi и е работил с Пиер Ерме, и Шарл Нейерс, който вече ръководи ресторантите La Traversée, Petite Fleur и Ramey's Burger. Филипин отговаря за студените предястия и десертите, а Шарл - за топлите ястия.

Le Boréal - Saint-Jacques gratinéeLe Boréal - Saint-Jacques gratinéeLe Boréal - Saint-Jacques gratinéeLe Boréal - Saint-Jacques gratinée

Отворен от сряда до неделя за обяд и вечеря, Le Boréal предлага обедно меню, меню по избор и дегустационно меню. А през уикендите ресторантът предлага дори брънч за онези, които са достатъчно смели, за да се изкачат до височините на 18-и окръг в събота или неделя сутрин, без да загубят апетит по пътя.

Кратък преглед на бистрономическото меню? По време на посещението ни дневното меню включваше гратен от миди и ракообразни със самфир и масло от копър (11 евро); ефирно гъбено чаванмуши (14 евро), мариновани печурки и жиролетки, пралина от главички, масло от магданоз и гъби на скара.

Le Boréal - Wellington courge butternutLe Boréal - Wellington courge butternutLe Boréal - Wellington courge butternutLe Boréal - Wellington courge butternut

Следва много (много) щедра чиния с френски миди , приятно закусвани от едната страна (30 евро) и пюре от Юра, гарнирани със сабайон от жълто вино и манголд ; и едно зашеметяващо вегетарианско ястие - Уелингтън от тиква с масло и зеленчуков юс (26 €) с кули от кресон и есенни зеленчуци - според нас леко недопечено, но това не намалява удоволствието от ястието. Що се отнася до цените, очаквайте да платите 24 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 28 евро за предястие/основно ястие/десерт.

Това е достатъчно, за да ви изкуши, особено с оглед на ангажиментите, поети от дуото: домашна, сезонна кухня, ръчно подбрани производители и продукти предимно от местното, устойчиво земеделие, френски меса и свеждане до минимум на хранителните отпадъци чрез обработка на продуктите от А до Я.

Le Boréal - Dacquoise coco, sorbet coriandreLe Boréal - Dacquoise coco, sorbet coriandreLe Boréal - Dacquoise coco, sorbet coriandreLe Boréal - Dacquoise coco, sorbet coriandre

Но Boréal не е забравил и своя"кафенен" аспект, като сутрин представя меню, вдъхновено от кафене, с еспресо, лате от всякакъв вид и пресни плодови сокове, на които можете да се насладите на голямата слънчева тераса. По време на обяд и вечеря се предлагат занаятчийски бири и сайдери, натурални вина и домашни коктейли, като например божествено бълбукащия коктейл Vanille des Champs (12 евро) с калвадос, ябълков сок, сироп от сладка детелина и жълт лимон.

Когато става въпрос за сладки изкушения, Philippine Jaillet се грижи за всичко, и то с право: Affogato (€9), ванилов сладолед и карамелизирани лешници като много други плажни закуски, и dacquoise coco (€7), сорбе от кориандър, златно киви и ванилово шантили - десертът на деня, който заслужава да бъде включен в менюто завинаги.

Възхитителен адрес, който си заслужава пътуването нагоре по хълма в северната част на Париж!

Полезна информация

Място

39 Rue Montcalm
75018 Paris 18

Планиране на маршрути

Официален сайт
www.instagram.com

Коментари
Прецизирайте търсенето си
Прецизирайте търсенето си
Прецизирайте търсенето си
Прецизирайте търсенето си