Малките братя не винаги са потомци, не, не. Погледнете Gemellus, гурме ресторанта в 7-и район. В началото на тази година той посрещна нов брат в съседния район, ресторант Attabler, и там ви очаква мъдра и добре поддържана маса, истинска почит към френската кухня, по-точно къмпарижката кухня.
* * *
Новогодишно меню 2025 в Attabler 89 €/човек, без напитки
Amuse-bouche Домашно приготвено патешко фоа гра
Първо предястие Яйчена майонеза с трюфел
Второ предястие Сурови миди с цитрусови плодове
Основно ястие Пиле с раци на леля ми
Десерт Шоколадово суфле със сорбе от мандарини* * *
И двата ресторанта са семейно дело, тъй като са дело на дуото Clément и Maxime Le Meur, братя близнаци както в града, така и в кухнята. В Attabler следвате инструкциите, продиктувани от името, и сядате, за да откриете меню, което почита парижката бистро кухня в цялото ѝ великолепие и автентичност.
Типичните за парижкото бистро ястия са в изобилие, понякога преработени с изключителни продукти като омар или трюфели, и придружени от винена листа, внимателно съставена от Себастиан Перие, сомелиер и приятел на Le Meurs.
Фаянсът от 70-те години на миналия век, салфетките от червено и бяло гингам и медните тенджери ни връщат към Париж от миналото , както и веселието на този достолепен собственик, който е пълен с добродушна простота. Същата простота се забелязва и в ястията, които залагат на доброто чувство и добрия вкус.
Лучената супа (10 евро) е подходящо запечена, гарнирана с хрупкава сирена туиле, яйчените половинки с майонеза (9 евро) са на пет парчета върху легло от рукола, а празът винегрет (9 евро), нарязан на малки парченца, е гарниран с горчичен винегрет и зрънца сирене фета.
Кокорико, винаги, с ястията, неразрушимия нож и наденицата с каша (16 €), където да изкопаете кратер от сос от шалот, пот-о-феу (с кост от мозък, ако желаете!) затопля тялото толкова, колкото и сърцето, телешкия бланкет (22 €), жертва на успеха си този ден, щеше да ни накара да изглеждаме добре. Малката екстра? Багетата, донесена на масата цяла, за да бъде намазана с масло.
Вкусното шоколадово суфле (12 евро),плаващият остров (8 евро) и Landes tourtière (11 евро) допълват този френско-френски обяд, толкова приятен, колкото и неделята в къщата на баба.
