Milovníci bistronomické fusion kuchyně se v restauraci SHIRO přenesou z Paříže do Tokia, kde se podávají graficky velmi propracované pokrmy.
Šéfkuchař Ryo Miyazaki, který vychází z výrazně francouzských kulinářských základů, vytváří vynalézavou kuchyni par excellence a přidává k ní japonský nádech s přísadami, kořením a technikami přípravy přímo z Japonska.
Prostorná, elegantní jídelna na dvou úrovních
Dlouhá jídelna má velký pult, u kterého můžete sedět a vychutnávat si pokrmy šéfkuchaře s přímým výhledem na tým, který vaří před vámi. Stoly jsou v místnosti dobře rozmístěny, takže je ideální pro klidný pracovní oběd nebo intimní romantický večer ve dvou.
Schodiště zdobené úchvatnými dřevěnými konstrukcemi vede do patra, kde se nachází soukromý salonek, kde můžete uspořádat soukromé akce.
Skromný a talentovaný japonský šéfkuchař
Šéfkuchař Ryo Miyazaki připravuje každý měsíc nové menu, jehož výtvory jsou vždy pestře prezentovány a pečlivě připraveny. Rafinovaná kuchyně s promyšlenými kombinacemi. Dává si záležet na tom, aby pracoval se sezónními produkty a zároveň zachoval jejich původní charakter.
Bistronomické francouzsko-japonské BENTO každý všední den v době oběda
To nejlepší na SHIRO je jejich slavné BENTO v době oběda (během týdne), které vám umožní ochutnat 9 sezónních jídel sestavených šéfkuchařem. Na výběr jsou teplé a studené malé talíře a dezert.
Za 35 € je to skvělá příležitost, jak objevit SHIRO.
OMAKASE, degustační menu šéfkuchaře Carte Blanche!
K večeři si neváhejte vybrat menu OMAKASE, které má 4, 5 nebo 7 fází.
Skutečná cesta chutí přes amuse bouche, předkrm, hlavní jídlo a dezert.
Zamilujete si nízkoteplotního mořského ďasa s hráškovým krémem a kořením yuzu nebo tatarák z lososových hřebenatek s lososovými jikrami a špenátovým krémem s mozzarellou.
Stejně krásná jako dobrá je terina z foie gras s jahodovým pudrem, jablečným coulis, perníkem a medem, nepravděpodobná kombinace foie gras a jahod, která je objevem. Milovníky masa si získá svíčková Wagyu s portskou omáčkou a přílohou z romanesco zelí a červené řepy.
Na mořském pobřeží si zamilujete filet z mořského vlka ve vermutové omáčce, který doprovází řada sezónní zeleniny (zelený chřest, žampiony, cukety, mrkev a výhonky špenátu).
Šéfkuchař také rád připravuje humra, který se pravidelně objevuje na sedmichodovém menu OMAKASE, a jeho verze tohoto elegantního korýše na vlastním bisque a parmazánové espumě je vynikající.
Když přijde na dezert, konzistence je vždy na denním pořádku - výtvory jsou vizuální, gurmánské a ne příliš sladké, jak to jen Japonci umí: domácí jahodové mochi, které je naprosto šílené, nebo karibská kakaová serpentina s bazalkovou quenelle, malinovou marmeládou a drobenkou z hořké čokolády ...
Data a jízdní řády
Z 21. listopad 2024
Místo
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Ceny
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Oficiální stránka
www.restaurantshiro.fr
Instagram stránka
@shiro.paris
Rezervace
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
