Baptiste Trudel se už léta věnuje své lásce k plochému chlebu - v restauracích Datsha, Mordu a poté v rozvážkové službě Flat B, která se věnuje této specialitě. V loňském roce mladý šéfkuchař, kterého široká veřejnost objevila v soutěži Top Chef, konečně otevřel svou restauraci věnovanouplochému chlebu, střízlivě pojmenovanou Flat Bread, jen kousek od náměstí Place de la République.
Přestože Baptiste Trudel již z podniku odešel, Flat Bread je stále místem, kde si milovníci pouličního jídla pochutnávají. Adresa navíc nyní mění svou tvář v závislosti na denní době, kdy se v době oběda mění na street-food a večer na bistronomický sklep, a to vše se zapíjí přírodními živými víny.
Pro zajímavost, placka je plochý chléb z mouky, vody a soli, který se snadno připravuje a v různých podobách a podle různých receptů se vyskytuje v mnoha zemích světa. Mezi nejznámější ploché chleby patří pita ze Středomoří, indický naan, jihoamerická tortilla a italská focaccia.
Nejvíce nám však chutná plochý chléb, který se podává jako pizza s různými přílohami a omáčkou, která vše spojuje. A právě takový recept představuje Flat Bread v lehké a koketní verzi.
Na terase nebo u pultu tohoto malého stánku v ulici René Boulangera šéfkuchař nabízí polední menu složené z různých druhů plochého chleba, z nichž některé jsou stálé, jiné dočasné, a to za ceny, které jsou vzhledem ke kvalitě, velkorysosti a potěšení poměrně příznivé.
Nám se líbí například plochý chléb Benedicte (11 €) ve stylu stejnojmenných vajec s pošírovaným vejcem s žloutkem, slaninou, pstružími jikrami a holandskou omáčkou nebo plochý chléb Tarama (10 €) s taramou a pomelem. A jako útulná postýlka je tu vždycky ten pravý obláček.
Nové bistronomické pokrmy jsou stejně chutné a navíc jsou podávány s humorem a doplněny sklenkou vína, které šéfkuchař dobře vybral. Další na řadě jsou lahodné croquetas de cochon (8 €), které si můžete namočit do fromage blanc se zaatarem (abyste ulevili svému svědomí), a štědrý plátek domácí paštiky en croûte (12 €) s nádechem kari.
Klasické artyčoky barigoule byly vylepšeny rychlým grilováním (11,50 €), které jim dodalo lahodnou kouřovou chuť, a na závěr si můžete pochutnat na chobotnici (13 €), která se sice zakousla, ale stále se rozplývá, a to s pikantní omáčkou ze sečuánského pepře, do které si s radostí vložíte zpět svůj kousek chleba.
Ať už se jedná o pouliční jídlo nebo bistronomickou kuchyni, Flat Bread se dočkal nové podoby a není to žádný oříšek!
Oficiální stránka
www.instagram.com
