Bricktop Pizza, det ekstra pizzeria ved Canal Saint-Martin

Hvis du også synes, at den bløde, fyldige dej på napolitanske pizzaer på nogle restauranter i Paris ofte er blød og underkogt, og at du næsten foretrækker romerske pizzaer med deres tynde, sprøde dej, så er her en adresse, som måske vil få dig til at ændre mening, da den vender op og ned på alle fordomme.

Det er ikke en ny adresse, men snarere en sikker vinder: Bricktop Pizza, som blev etableret på bredden af Canal Saint-Martin i 2017. Det er ingen overraskelse, at dejen på Bricktop er særligt velsmagende: Den er lavet af en blanding af fransk havregrynsmel og italiensk håndværksmel og bages derefter i en traditionel napolitansk ovn!

Men god dej er ikke alt: Du skal også finde gode, velsmagende produkter. Det er tilfældet hos Bricktop Pizza, som får sine friske råvarer fra Frankrig eller direkte fra Italien. Ikke desto mindre er pizzaerne overkommelige for Paris, startende med den traditionelle margherita-pizza til kun €8.

Der er også andre mere originale opskrifter på menuen, f.eks. den fremragende pizza nr. 5 med stracciatella fra Puglia, hvidløgsinfuseret olivenolie, oregano og små gule tomater (husk, at det ikke er tomatsæson endnu; 12€), eller pizza nr. 2, en forbedret version af pizzaen med 4 oste, med mozzarella, Ossau-Iraty fra Baskerlandet, cremet Bleu d'Auvergne, 24 måneders parmesancreme og valnødder (12€).

Fans af endnu frækkere pizzaer vil ikke tøve med at vælge den krydrede pizza med salame piccante, chorizo og sød chili (11,5 €), Punta d'Anca bresaola-pizzaen med hjemmelavet pesto verde (13,5 €) og selvfølgelig den nu uundgåelige trøffelcreme-pizza (14,5 €).

Vi advarer dig på forhånd om, at pizzaerne på Bricktop Pizza er særligt velbelagte og velsmagende. Men hvis du stadig vil have en forret, så vælg den enorme (og vi mener det) cremede burrata til deling (eller ej; €10) eller husets hvidløgsbrød, toppet med hvidløgsinfuseret olivenolie og friske krydderurter (€4,5). Og til at skylle det hele ned med skal vi have en god håndværksøl fra BapBap-bryggeriet!

• Læs også
• Hvor kan man spise en god pizza i Paris? Vores gode adresser
• Pizzeria Popine lancerer Margherita-pizza til €5 ved frokosttid
• Maker, det skræddersyede amerikanske pizzeria

I 2022 åbner Bricktop Pizza sit tredje sted i Paris! Efter Canal Saint-Martin og Clichy er det i hovedstadens 14. arrondissement, at virksomheden opretter sit nye takeaway-sted i Plaisance-Pernety-kvarteret! Så hvis du elsker pizza, så kom og få den!