Moemachi, en lille takoyaki-butik i Sentier

Selvom det ikke er den mest kendte eller udbredte japanske specialitet i Paris, er takoyaki ikke desto mindre en delikatesse, man vælger i det japanske køkken. Bogstaveligt talt betyder takoyaki "grillet blæksprutte" og er små dumplings, der i konsistens minder om pandekagedej, fyldt med stykker af blæksprutte.

På Sentier har Moemachi for nylig åbnet dørene til sin lille butik, der er indrettet i popstil med hylder fulde af figurer. Den kawaii-agtige indretning er unægtelig original og fanger nysgerrige tilskueres opmærksomhed og fans, der allerede er blevet overbevist af manga og anime, som har vundet indpas i populærkulturen de sidste ti år.

Oprindeligt var takoyaki gadefødevaren par excellence i Osaka-regionen. Faktisk er det et rigtigt friluftsspektakel, da de små gadeboder, der serverer det, kaldet yatai, har en udendørs kogeplade, en ideel måde at tiltrække kunder på den ene side og garantere friskheden af disse små dumplings, der spises lige ud af formen med 3, 6 eller endda et dusin.

Det er en tradition , der gik tabt , da takoyaki kom til hovedstaden, men den lever stadig videre på nogle få japansk-parisiske restauranter, heriblandt Moemochi. Det er derfor ikke overraskende, at forbipasserende med maver udhulet af sult fascineres af den omhyggelige tilberedning af disse små dumplings, hvor dejen hældes i runde forme, dækkes med stykker af blæksprutte (for lidt efter vores smag på Moemachi) og derefter vendes på en yndefuld måde med et langt, tyndt træspyd.

Selvom Moemochis takoyaki ikke er særlig rig på blæksprutte, er smagen og konsistensen ikke desto mindre ægte japansk takoyaki, toppet med en sauce, der ligner okonomiyakisauce, japansk mayonnaise og spåner af katsuobushi, den berømte tørrede bonito, hvis ballet altid er en fornøjelse at se på.

En anden usædvanlig streetfood-ret på menuen er fingermad: inari sushi, en slags risboller toppet med et udvalg af sødt og surt tørret svinekød, oksekød (overraskende nok serveret koldt, ærgerligt) og omgivet af et skind af stegt tofu for smag og tekstur.

• Læs også
• Japanske restauranter i Paris
• Akira Back Paris, Prince of Wales' moderne japanske restaurant
• Wrap'n Roll Sushi, den japanske restaurant, der tilbyder generøse, usædvanlige og virkelig billige ruller.

Hvad angår resten af Moemachi-menuen, ramen, katsudon og andre retter med sauce, vil vi stadig foretrække en tur til de japanske restauranter på Rue Saint-Anne, som til en lignende pris tilbyder mere raffinerede og bedre udførte retter.