Maison Brut, το αποφασιστικά γαστρονομικό, locavore περιβάλλον του σεφ Bastien Djait

Ο σεφ Bastien Djait ανοίγει το Maison Brut, το πρώτο του bistronomic εστιατόριο που δεσμεύεται για μια οικολογικά υπεύθυνη και τοπική προσέγγιση.

"Brut, σαν ένα προϊόν που προέρχεται από τέλεια πηγή, που έχει εκτραφεί και καλλιεργηθεί με όμορφο τρόπο. Brut, όπως μια ειλικρινής και ασυμβίβαστη προσέγγιση. Brut, όπως ένα σπίτι που έχει σχεδιαστεί για να γιορτάζει το έργο των παραγωγών μέσα από την τεχνογνωσία ενός σεφ". Με αυτά τα λόγια ακούσαμε για πρώτη φορά για το άνοιγμα του Maison Brut, του bistronomic εστιατορίου που διευθύνει ο σεφ Bastien Djait, και η περιέργειά μας κινήθηκε.

* * *

Μυστηριώδες πρωτοχρονιάτικο μενού για το 2025 στο Maison Brut150€/άτομο, με ένα ποτήρι σαμπάνια

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Σαμπάνια

Σταφύλι καρότο

Μορδέλες

Κίτρινο Wine Bar

Χαβιάρι

Μοσχάρι Hure

Grand Veneur

Μαύρη τρούφα Mont d'or

Μαύρη τρούφα

Damien Blasco" Citrus Clavelin από Bompas +€15

* * *

Έχοντας εργαστεί σε πολλά εστιατόρια με αστέρια Michelin, όπως το Plaza Athénée, όπου ήταν για ένα διάστημα sous-chef de cuisine, ο σεφ ξεκινά μια νέα περιπέτεια με το άνοιγμα του πρώτου του εστιατορίου με το δικό του όνομα. Στόχος του είναι να ανοίξει ένα οικολογικά υπεύθυνο εστιατόριο που θα θέτει τη φύση και τη χειροτεχνία στο επίκεντρο των δημιουργιών του.

Το εστιατόριο συνεχίζει να αναφέρει ότι τόσο στην κουζίνα όσο και στην τραπεζαρία, όλες οι πρώτες ύλες προέρχονται από την ηπειρωτική Γαλλία, προκειμένου να προωθηθεί μια πιο οικολογική και τοπική κουζίνα. Επομένως, μην περιμένετε να βρείτε καφέ, σοκολάτα ή βανίλια...

Εκτός αν η κλιματική αλλαγή σημαίνει ότι τέτοια προϊόντα μπορούν να φυτευτούν στη Γαλλία τα επόμενα χρόνια. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν υποκατάστατα που καλλιεργούνται στη Γαλλία και θα σας επιτρέψουν να ανακαλύψετε νέες αισθήσεις.

Με έμπνευση από τη Βρετάνη - την αγαπημένη του περιοχή - και την Ιαπωνία, ο σεφ δημιούργησε ένα μπιστρονομικό - για να μην πούμε γαστρονομικό - μενού, με διάφορες επιλογές, όπως το μενού Arborescence, που διατίθεται από Τρίτη έως Σάββατο βράδυ στα 95 ευρώ για 8 ακολουθίες, το οποίο προσφέρει μια ευρεία περιήγηση στο κτήμα.

Με τους τολμηρούς συνδυασμούς του, τα καρυκεύματα αιχμής και τα τέλεια σμιλεμένα πιάτα, ο σεφ Bastien Djait δημιούργησε μία από τις πιο ενδιαφέρουσες διευθύνσεις της νέας γαστρονομικής σεζόν. Σίγουρα μια από τις καλύτερες ανακαλύψεις μας για φέτος, και μια που θα μπορούσε εύκολα να βραβευτείμε ένα αστέρι την επόμενη χρονιά. Οι εικόνες που ακολουθούν αποτίουν φόρο τιμής στο ταλέντο αυτού του σεφ-καλλιτέχνη, τον οποίο πρέπει να παρακολουθείτε στενά.

* * *