Kas soovite reisida maailma teise otsa, jäädes samal ajal Pariisi? Mine Le Faham by Kelly Rangama, mis on 17. arrondissementis asuv uus ja hõrk restoran, kus vaheldus on garanteeritud!
Le Faham on eelkõige lugu paarist: Kelly Rangama, peakokk ja endine Top Chef 2017 võistleja, ja Jérôme Devreese, kondiiter, kellel on laitmatu kogemus tipphotellides, sealhulgas Le Bristolis. Koos on nad loonud Batignoles'i linnaosas hubase väikese kookoni, mis on valgusküllane ja väga meeldiv, kus vastuvõtt on soe ja toit maitsev.
Juba selle võluva, helge ja hubase restorani meenutav nimi kutsub reisile. Faham on Mascareignes'i saarestikust pärit orhidee, mida tavaliselt kasutatakse rhum arrangé valmistamisel, mis on üks Jérôme'i eripäradest. Ta ja tema abikaasa Kelly jagavad kirge eksootiliste lillede ja hea toidu vastu.
Restoran on paari unistuse kulminatsioon nii tööl kui ka linnas. Nad tahtsid luua koha, mis oleks külalislahke ja lõdvestunud, kuid kus oleks läbimõeldud poolgastronoomiline köök ja laitmatu teenindus .
Koos pakuvad nad Guadeloupe'i ja Réunioni saartest inspireeritud kööki. See on mere- ja gurmeeköögi sulam, rõõmsameelne ja eksootiline, kuid alati just õige. Lühidalt öeldes, köök, mis äratab maitsemeeli peente ja delikaatsete nootidega oma saarte maitsetele, lõhnadele ja värvidele.
Oma päritolule truuks jäädes kasutavad nad palju Réunioni ja Guadeloupe'i tooteid, nagu näiteks maitsvad Tamarillos: väikesed, väga happelised tomatid, mis sobivad ideaalselt vorsti rougaili ja safraniriisi juurde.
LÕUNAMENÜÜ: (HETKEL EI OLE SAADAVAL)
See muutub igal nädalal ja pakub :
Valik 2 eelrooga
2 pearooga (1 liha ja 1 kala)
2 magustoitu
Lõunamenüü: eelroog ja pearoog või pearoog ja magustoit: 25 €.
Eelroog, pearoog ja magustoit: 29 €.
Signeeritud lõunamenüü: (praegu ei ole saadaval)
Eelroog: Sarcives 16 € :
Sealiha, taro mousseline, koriandrimaitselisand.
Põhiroog: Hambakala 32€ :
Magushapu hambakala, porgandi-ingveri- tomatikontsentraat, krõbe riis.
Magustoit: Maguskartulikook 12 € :
Biskviit, tatin ja maguskartulisorbett kaneelimarjaemulsiooniga
Õhtune menüü: gastronoomiline
Signeeritud menüüd, vastavalt peakoka inspiratsioonile
Saadaval esmaspäevast laupäevani õhtusöögiks
(valitud menüü peab olema sama kogu lauale).
3 käiku 69€või 99€ koos veini ja toidupaariga (eelroog, pearoog, magustoit).
4 käiku 83€või 123€ koos toidu ja veinipaariga (eelroog, pearoog, magustoit).
Ühesõnaga, Faham on võluv restoran, mille köök on nii originaalne kui ka mahlane ja mida tuleb kindlasti proovida.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 16. august 2021
Koht
Restoran Le Faham
108 Rue Cardinet
75017 Paris 17
Ametlik sait
www.lefaham.com
