Bistronoomilise fusioonköögi austajatele pakub restoran SHIRO oma väga graafilise ja läbimõeldud köögi abil Pariisist Tokyosse.
Tunduvalt prantsuse kulinaarse baasiga peakokk Ryo Miyazaki loob par excellence leidlikku kööki, lisades Jaapani tooni otse Jaapanist pärit koostisosade, maitseainete ja valmistamistehnikate abil.
Avar ja elegantne söögisaal kahel tasandil
Pikas söögisaalis on suur laud, kus saate istuda ja nautida peakoka toite, millel on otsene vaade teie ees kokka valmistavale meeskonnale. Lauad on ruumis hästi paigutatud, mistõttu sobib see ideaalselt nii vaikseks ärilõunaks kui ka intiimseks romantiliseks õhtuks kahekesi.
Uhkeid puitkonstruktsioone kaunistav trepp viib üles privaatsesse salongi, kus saab korraldada privaatseid üritusi.
Tagasihoidlik ja andekas jaapani kokk
Peakokk Ryo Miyazaki valmistab iga kuu uue menüü, mille looming on alati värviliselt esitatud ja hoolikalt valmistatud. Rafineeritud köök läbimõeldud kombinatsioonidega. Ta peab au sees, et töötada hooajaliste toodetega, säilitades samas nende algupära.
Bistronoomiline Prantsuse-Jaapani BENTO igal argipäeval lõunaajal.
Parim asi SHIROs on nende kuulus BENTO lõunaajal (nädala sees), mis võimaldab teil nautida 9 hooajalist rooga, mille on kokku pannud peakokk. Valikus on külmad ja soojad väikesed taldrikud ning magustoit.
35 euroga on suurepärane võimalus SHIROt avastada.
OMAKASE, peakoka Carte Blanche'i degustatsioonimenüü!
Õhtusöögi puhul ärge kartke valida OMAKASE menüü, mis on saadaval 4, 5 või 7 etapis.
Tõeline maitsereis läbi amuse bouche'i, eelroogade, pearoogade ja magustoidu.
Sulle meeldivad madala temperatuuriga merikala hernekreemi ja yuzu maitseainetega või lõhe kammkarbonaadi tartar lõhepiimaga ja spinat-mozzarellakreemiga.
Sama ilus kui hea on ka foie gras terriin maasikapulbri, õunakulis, piparkoogi ja meega, mis on foie gras'i ja maasika ebatõenäoline kombinatsioon, on avastus. Lihasõpru võidab Wagyu filee portveekastmega ja selle juurde kuuluv romansco kapsas ja peet.
Mere ääres armastate meriahvenafileed vermutikastmes, mida saadab hulk hooajalisi köögivilju (roheline spargel, nööpseened, suvikõrvitsad, porgandid ja spinativõrsed).
Peakokale meeldib valmistada ka homaari, mis esineb regulaarselt 7-astmelises OMAKASE menüüs, ning tema versioon sellest šikist koorikloomast oma biskviidi ja parmesani espuma peal on suurepärane.
Magustoitude puhul on järjepidevus alati päevakorras, kusjuures looming on nii visuaalne, gurmee ja mitte liiga magus, kui jaapanlased oskavad teha, näiteks kodune maasikamochi, mis on täiesti hullumeelne, või Kariibi mere kakao serpentiin basiilikakreemiga, vaarikamarmelaadiga ja tumeda šokolaadimuruga...
Kuupäevad ja ajakava
Alates 17. november 2024
Koht
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Hinnad
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Ametlik sait
www.restaurantshiro.fr
Instagrami lehekülg
@shiro.paris
Reservatsioonid
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
