Yamato Grill, jaapani grill, mis austab Wagyu veiseliha Les Halles'is.

Yamato Grill on jaapani restorani nimi, mis on avanud oma uksed Pariisi Halles'i linnaosas, kiviviske kaugusel Bourse du Commerce - Fondation Pinault'st. Jaapani grill, mis avaldab austust Wagyu veiselihale ja maitsvatele Jaapani roogadele.

Läheme Pariisi 1. piirkonda , et avastada Yamato Grill, see uus jaapani grillide tempel, kus Wagyu veiseliha on kesksel kohal.

Restorani juhivad Marc ja Jane, kaks venda ja õde, kes armusid Jaapani grillidesse. Nad otsustasid luua oma ettevõtte rue Jean-Jacques Rousseau'l, Pariisi elavas Les Halles'i linnaosas.

Võib-olla mõtlete, mis vahe on Korea grillimisel ja Jaapani grillimisel? Erinevused võivad tunduda väikesed, kuid need näitavad erinevaid lähenemisviise grillimisele. Korea grillimisel leidub rohkesti erineva maitsega marineeritud liha. Valmistised varieeruvad vürtsikatest marinaadidest kuni mahedamate ja magusamate segudeni, pakkudes lihahuvilistele rikkalikku ja mitmekesist paletti.

Seevastu traditsioonilised jaapani grillid, mida tuntakse kui yakiniku, rõhutavad lihtsust ja koostisosade puhtust. Siin ei marineerita liha eelnevalt. Selle asemel valmistatakse iga toidutüübi juurde spetsiaalsed kastmed, mida sageli nimetatakse tare'iks. Need kastmed on hoolikalt koostatud, et rõhutada koostisosade, olgu need siis veise-, sea-, mereannid või köögiviljad, loomulikku maitset.

See erinevus peegeldab erinevaid kulinaariafilosoofiaid. Korea grillimises väärtustatakse liha sisse viidud maitsete keerukust ja sügavust, samas kui Jaapani grillimises austatakse iga koostisosa sisemist maitset, mis sublimeeritakse hoolikalt valitud kastmetega. Ja loomulikult meeldib meile hea Wagyu veiseliha puhul säilitada selle erakordse toote tõelist maitset.

Söögisaali poolelt avaneb meile suur kahekorruseline restoran. Seal on pikk baar, ees terrass, üleval suur grupilaud teie ürituste jaoks, kamin hubaseks ja palju igas suuruses laudu, mis on varustatud reguleeritavate kapuutsidega laes olevate grillidega.

Pärast kahe maitsva alkoholivaba kokteili, kookospähkli ja mangokokteili tellimist heidame pilgu eelroogade menüüsse. Proovime praetud paprikat,Yamato röstitud veiseliha küüslaugu yuzu õli ja krõbeda tšilliga, segatud köögiviljade tempura, lee Chawan Muchi (aurutatud muna ja seentega valmistatud kuum roog) ja võrratult sulavat Wagyu sushit.

Meile meeldib Sukiyaki marmitte, ülimalt suurejooneline jaapani kuum pot, mis koosneb veiselihast, tofust, köögiviljadest, riisikookidest ja kausitäiest riisist. Soovitame seda jagada, sest see on üsna rikkalik. Kui sulle meeldivad köögiviljad, siis on see sinu jaoks ideaalne. Proovime ka Gyudon'i, Jaapani segatud riisi, ja Katsudon'i kana, mis on väga niiske.

Kutsume teid proovima meie wagyu veiseliha tartarit kaaviariga. See on kergelt maitsestatud, et säilitada veiseliha põhimaitse, ja seda täiendab kaaviari vihje, ning me soovitame seda nautida.

Kuna me ei ole 2 päeva söönud, siis läheme edasi jaapani grillile. Valime 2-3 inimesele mõeldud Waguy Yamato menüü (90 eurot), mis pakub valikut 3 lihast koos köögiviljade, kastmete ja kausitäie riisiga. Üliõhukesed viilud alates veisefileest kuni Kobe entrecôte'ni avavad erinevaid tekstuure ja maitseid ning meie perenaine grillib neid meie maitse järgi. Meile meeldib maitsta erinevaid kastmeid ja krõbedaid köögivilju, mis nendega kaasas on.

Loomulikult ei ole Yamato Grillis ainult veiseliha, vaid sealiha ja vorstid, samuti ibeeria siga ja mereannid. Saadaval on täielik menüü, mis sisaldab veise-, sea- ja kana- ning grillitud köögivilju 69 euro eest kahele.

Magusaks lõpetuseks valisime Gourmet-tee, mis oli valmistatud meie valitud mochi (meie jaoks seesami) ja jäätise (mango). Jääb üle vaid lasta end koju veeretada. Yamato Grill soovitab süüa vähem liha, aga süüa head liha, nii et meie arvates tasub mõneks päevaks ilma jääda, et nautida maitsvat sööki.

Yamato Grill, jaapani grill, mis austab Wagyu veiseliha Les Halles'is.

Päevik

_