Le Rigodon, hästi kasvatatud ja mõistlik restoran Folie-Méricourt'i linnaosas.

Siin on aadress, mis sobib suurepäraseltgastronoomia tulevikuga praegusel kliimamuutuste ajal. Le Rigodon'is on prantsuse köök lihtne ja hooajaline, kuid eelkõige hästi valmistatud, kasutades lühikestest turustuskanalitest pärit talutoodangut.

Selle uue restorani taga on Côme Jousset Normandiast, kes põgenes hotellide finantsmaailmast, et naasta põllumajanduse ja loomakasvatuse juurde, mis on tema esimene lapsepõlvearmastus, mille ta on pärinud oma isalt ja nende ühiste talutuuride käigus Pays d'Auge's.

Nii et noor omanik avas Le Rigodon'i kõigi ettevaatusabinõudega, olgu selleks siis loomade heaolu, väikeste sõltumatute tootjate õiglane tasustamine, kellelt tooted pärinevad lühikese ringiga, selle esimese restorani süsiniku jalajälg või etiketid - mahe, aga mitte ainult.

Lõunamenüüd on konkurentsivõimeliste hindadega - 19 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 25 eurot täismenüü eest - mis tõestab, et on võimalik süüa head toitu, ilma et arve tõuseks. Tänu väga lühikesele ja pidevalt muutuvale menüüle ning ainult hooajalistele ja otse tootjatelt hangitud toodetele õnnestub Côme Jousset'l hoida kulusid madalal.

Lõunasöögi ajal on menüüs 2 eelrooga, 2 pearooga ja 2 magustoitu, mille on koostanud kalifornia päritolu peakokk Gina McLintock, kusjuures iga päev on ka üks taimetoitlane, kuid mitte igav. Lohutav seene- ja porruleem, apteegitilli-, õuna- ja tillisalat, veiseliha lasanje, calamarata-pasta nööpseente ja kastanitega ning magustoiduks vahustatud jogurt ja kardemoniga datlid. Lihtne õnn.

Ja kui roogades on lihtsus, siis sama kehtib ka veidi maalähedase sisustuse kohta, kus on värviliste padjadega puupingid ja vanad maalid, ilma igasuguse sekelduseta. Siin saate nautida rõõmsat toosti, käes klaasike naturaalset, orgaanilist või biodünaamilist veini, mis on valitud Côme Jousset' hoolikalt valitud 25 veini hulgast.

Lisaks kõigile nendele headustele pakutakse pühapäeviti kell 11.30-16.00 Le Rigodonis ka talubrunch (29 eurot), kus pakutakse kuuma jooki, värsket puuviljamahla, saiakesi ja normannide roogi. Nädalal, kui ilm on ilus, pakutakse restoranis ka võileibu või salatit, mis on ideaalsed pikniku jaoks teel olles.

Côme Jousset' ja Gina McLintocki valmistatud võileivad, olgu need siis taimetoidulised või lihaga, on nagu restoran ise: kodused, petlikult lihtsad ja valitud talutoodetest valmistatud. Iga päev pakutakse 3 võileiba ja suurt salatit.

• Loe ka
• Meie parimad taimetoidu restoranid Pariisis
• Tervislikud ja orgaanilised restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Locavore restoranid Pariisis, meie parimad aadressid kohaliku toidu jaoks

Suuremõõtmeline võileib käsitööndusliku valge singi ja 24 kuu Comté juustuga on eriti maitsev, delikaatselt vürtsitatud magusate markeritega - mee ja soja võiga ning maitsva magushapu sõstrakastmega. See on armas suupiste, mis tuleb koos valitud joogiga - õunamahl vanililleõitega, viigilillekombutša, Normandias pruulitud õlu - ja fondantküpsisega, kõige uljemate jaoks. Väike naabruskonna nüri!