Aldehyde, peakokk Youssef Marzouki esimene Marais' restoran

Kõrval Manon de Sortiraparis · Avaldatud 19. juuli 2024 kell 16.05
Sel sügisel avab peakokk Youssef Marzouk Marais' südames oma esimese restorani Aldehyde, mis on tema enda nime all. Ta hakkab pakkuma prantsuse kööki, mida on mõjutatud Tuneesia mõjudega.

Youssef Marzouk on töötanud mõnes Pariisi parimas restoranis, kus ta on töötanud mõnede suurimate peakokkade (Nicolas Sale Ritzis, Tomy Gousset Tomy & Co-s, Arnaud Donckele Le Tout-Paris Cheval Blanc'is) egiidi all, peakoka, kondiitri ja souskokana, enne kui ta lõpuks avas oma esimese gastronoomilise restorani Pariisis oma nime all.

See uus ja esimene laud, mille nimi on Aldehyde, viidates molekulile, mis sisaldub lõhestavas koriandris, mis peegeldab tema enda toiduvalmistamise eripära, tähistab pöördepunkti selle kondiitri isa ja restorani ema poja, kes on juba varasest noorusest saadik olnud köögis, karjääris.

Marais' südames kujutab see uus-kokk/omanik ette rafineeritud prantsuse kööki, mida on puistatud mälestustega tema lapsepõlvest, reisidest ja Tuneesia juurtest, mida väljendatakse äädikate, maitsetaimede ja vürtside kaudu.

Porgandi- ja köömnekanapé ( Tuneesia kemia variatsioon); kahel viisil valmistatud lambasadul, mis on röstitud roosaks ja seejärel lakitud grillitud angerjakastmega ning serveeritud pressina; kergelt sidrunirohuga täidetud piquillos ( slata mechouia vaimus); vürtsitatud lambaliha tartlet, mis on kaetud angerjavinaigrette'i salatiga... Nii palju hõrgutisi, mida järgmisel sügisel oodata.

Lõunasöögi puhul tuleb eelroa/põhiroa eest maksta 35 eurot ja eelroa/põhiroa/dessert 45 eurot; õhtusöögi puhul tuleb 5-käigulise menüü eest maksta 95 eurot ja 7-käigulise menüü eest 120 eurot. Laua avastate väga varsti!

Fellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatar Uued restoranid avatakse Pariisis eeldatavasti septembris 2024
Maailma parimate restoranide, tippaadresside ja tuntud peakokkadega saab septembris Pariisi uutes restoranides kindlasti kuratlikult maitsvat aega! [Loe rohkem]

Kasulik informatsioon

Koht

5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4

Marsruudi planeerija

Rohkem informatsiooni
Fotokrediit: ©Ilya Kagan

Kommentaarid
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut