Kerroimme hiljattain käsirullatrendeistä, kun Hando Parisian Handroll avattiin kivenheiton päässä Le Bon Marchésta. Nyt trendi on levinnyt muualle Vasemmalle rannalle, kun Saint-Germain-des-Présin kaupunginosaan on avattu toinen käsirullaravintola: Takuto (entinen Kaïto).
Ruorissa on sushimestari Takuya "Taku" Watanabe, Michelin-tähdellä palkitun ravintola Jinin entinen keittiömestari, ja hänen lisäkseen David Memmi, joka on jo Mems- ja Birdy-ravintoloiden ruorissa. Kumppanit paisuttavat japanilaisen perinteen rajoja äärimmilleen tässä pienimuotoisessa ravintolassa, joka luo uudelleen Tokion kalamarkkinoiden tunnelman. Täällä ei ole istumapaikkoja, vain seisovia pöytiä ja tiski, jossa voit nauttia nopean käsikääryleen seisoen kokin ja hänen tiiminsä edessä.
Taivaansinisillä seinillä ja kuutiomaisilla sinisillä marmoripöydillä, joiden suonet muistuttavat aaltojen pyörteitä, tämä ravintola tuo esiin hienoimpia aalloista nousevia tuotteita. On sanottava, että käsinvalmistuksen näennäistä yksinkertaisuutta vastaa vain se tarkkuus, jota vaaditaan laadukkaiden tuotteiden ja ikivanhojen valmisteiden valinnassa.
Nämä merilevän ympäröimät riisirullat, jotka on täytetty raa'alla kalalla, vihanneksilla tai tofulla, perustuvat kolmeen peruselementtiin: useiden tuntien ajan kypsytettyyn jaloon kalaan, rapeaan merilevään ja riisin käsittelyyn, jonka vain todelliset sushimestarit osaavat.
Takutossa käsirullia on saatavilla osana lounasmenua, jossa on 3, 4 tai 5 rullaa misokeiton sekä merilevä- ja kurkkusalaatin kera (24 €, 31 € ja 40 €), osana menua ilman lisukkeita, jossa on sama määrä rullia (20 €, 27 € ja 36 €), tai à la carte, jossa on klassisia rullia (6-12 € per rulla) ja erikoisrullia (12-13 € per rulla). Hinnat ovat tosin joidenkin mielestä erittäin kalliita lautasella olevaan määrään nähden.
Suosikkejamme ovat Kaito Maki -rulla (12 €), jossa on toroa, punaista tonnikalaa, marinoitua kurpitsaa, shisoa ja seesamia; Ebi Tempura -rulla (13 €), jossa on katkaraputempuraa, kurkkua ja shiso-lehteä; ankeriasrulla (12 €), jossa on tamago-omelettia ja seesamia; ja mausteinen vegaaninen porkkanarulla (7 €), jossa on chilitahnaa ja shisoa.
Kun tähän lisätään rapusalaatti (8 €), toro-tonnikalatartar (16 €) ja vihanneskurkku (7 €), lasku nousee vielä korkeammaksi, mutta jos sinulla on rahaa, miksi riistää itseltäsi?
Viime syksystä lähtien Takuton jodioidut luomukset ovat olleet saatavilla take away- ja jakelupalveluna Pariisissa ja lähiöissä, ja ne on pakattu erityisiin pakkauksiin, jotka kunnioittavat tuotetta ja reseptien tuoreutta kuljetuksen aikana!
