Plat/form, kulttuuri- ja juhlaterassi, jossa on Alexandre Marchonin suunnittelema ravintola Seinen rannalla.

Varo kuilua! Kun kaunis sää palaa pääkaupunkiin, hyviä ideoita syntyy kaikkialla Pariisissa. Tänä keväänä Seine-joen rannalle, BNF: n juurelle Pariisin 13. kaupunginosaan on perustettu uusi hetkellinen asuintila. Plat/Form on saapunut Pariisin kuuluisan joen rannalle tarjoamaan meille 500 neliömetrin suuruisen tilan, joka on omistettu gourmet-herkuille, taiteelle ja juhlille.

Tämän lupaavan paikan ruokalistalla palaamme gourmet-universumiin, jonka on suunnitellut Alexandre Marchon, entinen Top Chef-ehdokas, joka on suunnitellut kasvisruokavalion, joka perustuu kausituotteisiin, joihin voi liittää cocktaileja tai viinejä, joissa on mukana sitoutuneita viininviljelijöitä, kaikki ilmapiirissä, jonka tavoitteena on olla "moderni, ystävällinen ja tyylikäs".

Täällä on useita ruokailualueita: toisaalta on välipalavalikoima ja äyriäisbaari merenelävien ystäville, jotka tarjoavat erinomaista vastinetta rahalle; toisaalta pizzeria yhdistettynä bistronomisen ravintolan keittiöön. Viimeksi mainitussa ravintolassa voit nauttia Seinen laitureilta peräisin olevia huippuluokan ruokia rennossa ilmapiirissä.

Alkuruokalistalla on jokaiselle jotakin, ja Alexandre Marchon on tehnyt siitä erityisen hienon. Raikas vihreä parsa, jonka villivalkosipuli-sabayon ja kalamansi-geeli tuovat esiin kauden vihannesten maun, on oodi luonnollisuudelle, kun taas kookosmaidolla makeutettu, linjalta pyydetyn persikan, pondu-öljyn, tilliöljyn ja kumkvatin kera tarjoiltu uskontunnustus ilahduttaa mausteisten makujen ystäviä.

Alexandre Marchon on myös uudistamassa klassista brasserie-ruokaa, tartaria. Täällä se ei ole samanlainen kuin muualla: se on vasikanlihasta ja savustetusta ankeriaksesta valmistettu tartar, joka on maustettu kirvelillä, parmesaanilla ja sinapinsiemenillä. Raikas ja herkullinen, todellinen herkkupala makuhermoille.

Nämä kolme alkuruokaa kahdelle olisivat riittäneet maistiaisiksi, mutta uteliaisuutemme johti meidät kokin suosituksesta kokeilemaan Angus beef Chuck Flapia, hyvin marmoroitunutta ja sulavaa lihaa, joka tarjoillaan mehun, valkoisen parsan, sipuli- ja sardellimausteen (kyllä, Alexandre ei epäröi viedä meitä maan ja meren välillä) sekä sinapinsiementen kanssa. Ruoka, joka varmasti ilahduttaa lihan ystäviä!

Sivuhuomautuksena mainittakoon, että lapsia ei tarvitse lyödä laimin, sillä ruokalista on saatavilla 12 euron hintaan. He voivat valita Regina-pizzan tai ranskalaisen siipikarjan fileen ranskalaisten perunalastujen ja kotitekoisen ketsupin kanssa, ja jälkiruoaksi he voivat valita jäätelön.

• Lue myös
• Vinkki viikolle 1.-7. heinäkuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella kesäkuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Alexandre kutsuu meidät myös palaamaan klassikoihin palaamalla trou normandiin, kulinaariseen perinteeseen, joka koostuu eräänlaisesta kuorrutetusta digestifistä: kauhallinen jäätelöä, joka on kuorrutettu calvadosilla. Tässä meitä ei kuitenkaan viedä Normandiaan. Voit valita trou mexicainin (jäätelöä yrttien ja mezcalin kanssa) tai trou marseillais'n (jäätelöä fenkolin ja pastiksen kanssa) välillä. Ole varovainen, se on aika vahvaa!

Jälkiruokana crofiterole, joka on croissantin ja profiterolen risteytys ja joka on jaettu kahteen sämpylään, joissa kummassakin on runsaasti vaniljajäätelöä, joka on ripoteltu suklaalla ja maustettu Tonka-pavuilla. Makeanhampaat, jotka haluavat löytää jälkiruoan, joka on sekä innovatiivinen että taantumuksellinen, tulevat hyvin palvelluiksi. Toisaalta, jos silmäsi ovat isommat kuin vatsasi, suosittelemme jakamaan!

Myös taide on mukana Plat/Form-messuilla, ja siellä on tarjolla erilaisia "omaperäisiä taiteellisia kokemuksia". Esillä on katutaiteen suurimpien nimien luomuksia, kuten amerikkalaisen taiteilijan Hot Tean monumentaalinen teos. Paikalla järjestetään myös "eklektisiä ja musiikillisia" tapahtumia sekä erityisesti perheille suunniteltuja tapahtumia, kuten minikerho ja lukutyöpajoja.

Plat/Form on osittain ravintola, osittain taidegalleria, ja se on konsepti, joka lupaa piristää Pariisin kevättä ja kesää veden äärellä sijaitsevalla paikallaan. Koko kauden ajan tarjolla on jännittävää ohjelmaa kulttuuri- ja kulinaarisia tapahtumia. Yhtäältä täällä järjestetään lukuisia musiikki- ja taidetapahtumia.

Ja keittiömestari Alexandre Marchon esittelee gastronomiset tuomiset: Alexandre Marchonin Bringues Gastronomiques -ohjelma.