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Chambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris

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Chambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris
Par · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 8 juin 2015 à 19h41
Vous êtes en quête d'une boulangerie sans gluten certifiée, avez envie de tester les pains sans gluten pour votre santé ou cherchez à varier votre alimentation ? la Boulangerie Chambelland a de quoi vous séduire. Une production maison, traçable de A à Z, des produits bio, de bons pains originaux, Chambelland a tout pour emporter vos suffrages.

Pas facile de trouver de bons pains sans gluten. Bien sûr, on en trouve facilement en supermarché désormais mais avouons-le, le goût n'est pas vraiment au rendez-vous. Après plusieurs années de recherche, Nathaniel et Thomas, les fondateurs de Chambelland, nous proposent désormais des pains à la hauteur de nos attentes, dans une boulangerie/boutique près d'Oberkampf.

Pour assurer un pain de qualité et une réelle traçabilité des produits bruts, les compères de Chambelland se sont lancés dans la réalisation de leur propre... moulin, situé dans le sud, à Malijai. Dans ce moulin de 300m², ils préparent leurs farines de riz, de sarrasin et de châtaigne bio provenant de France ou d'Italie ; Nathaniel nous l'a assuré, il n'y a pas de mélanges farines/levures, juste des farines pures, pleines de saveurs qui n'attendent qu'à être pétries !

Faire du pain avec de la farine de riz? Impossible? Non, sachez que leurs pains à base de farine de riz et de sarrasin, levés grâce à du levain de riz, ont du succès jusqu'aux Etats-Unis (oui, oui!). La recette se décline aux céréales, aux noix... On en trouve en version "chambellines", des barres de 200gr, et en pains rectangulaires de plus de 2,3 kg, vendus environ 22€ (on peut en acheter 1/4 à 5€ environ).

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Forcément, un pain qui n'a pas de gluten ne peut pas avoir de belle mie bien aérée, fondante en bouche, mais on s'en rapproche, et on découvre de nouveaux jeux de texture : le pain est compact, fondant en bouche et pas sec du tout. Il a un goût agréable, qui change du pain traditionnel. D'ailleurs, le pain se conserve plus longtemps, entre 4 et 5 jours, et peut même être congelé. Vous pouvez donc sans soucis venir chercher un gros à trancher et congeler pour en avoir toute la semaine.

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Nathaniel nous le martèle, il ne veut pas spécialement attirer les fanas du "sans gluten, sans lactose, sans ...", il veut juste montrer aux parisiens que l'on peut savourer de bons pains réalisés avec "autre chose que du blé". On adopte la vision, tout en appréciant un petit-déjeuner servi à 8€, composé de pains avec beurre et confiture, d'un café/thé et d'un jus frais, qui change tous les jours.

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Si Chambelland sert des petits-déjeuners, des petites pâtisseries (environ 3,5€) et prépare 60 sandwichs pour les clients du déjeuner ( compter 10€ pour le sandwich et la citronnade), l'enseigne ne souhaite pas pour autant devenir le "lieu de rendez-vous du glutenfree", et se revendique bien comme une boulangerie qui vend du bon pain, des pâtisseries boulangères et des farines maison !

Bref, voilà une alternative séduisante pour remplacer le blé omniprésent dans notre alimentation. Un blé modifié au fil des années qui suscite désormais beaucoup d'interrogations et de doutes pour la santé. Alors, envie de découvrir le pain autrement?

Infos pratiques:
Chambelland, boulangerie sans gluten
Lieu : 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Horaires : 9h-20h, fermé le lundi
Tarifs : 1,2€ le pain de 200gr, 22€ environ le pain de 2,2kg
Formule petit déj à 8€, formule déjeuner entre 10 et 12€

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 3 décembre 2024

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    14 Rue Ternaux
    75011 Paris 11

    Calcul d'itinéraire

    Infos d’accessibilité

    Accès
    Métro Parmentier

    Tarifs
    la chambelline : 1,25€
    1/4 pain de 500gr : 5,5€
    petit-déjeuner : 8€
    formule déjeuner : 10€
    le pain de 2,3 kg : 22€

    Plus d'informations
    Horaires : 9h-20h, fermé le lundi

    Mots-clés : Paris 11, Testé par la rédaction, quartier Saint Ambroise, paris
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    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric à Paris, ouvre ses portes
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    Gonflé, la délicieuse boulangerie - pâtisserie de Timothy Breton à Paris
    Adieu Bara et bonjour Gonflé, la nouvelle boulangerie-pâtisserie de Timothy Breton qui nous régale dans le 10e arrondissement de Paris, à deux pas de la Gare du Nord. On file y découvrir ses gourmandises. Une offre repensée et élargie, l'ambition d'investir d'autres lieux, on vous dit tout.
    Le Jardin Sucré ouvre sa chocolaterie et salon de thé à Dampierre dans les Yvelines
    Alerte les gourmands, le Jardin Sucré a ouvert sa chocolaterie et salon de Thé à Dampierre, à deux pas du château. C'est une nouvelle page qui s'ouvre pour le couple qui nous régale déjà à Cernay-la-Ville et à Paris. On file à l'ancienne Auberge Saint-Pierre qui reprend vie avec cette ouverture.
    Jade Genin chocolaterie à Paris Opéra, le coup de cœur raffiné
    Jade Genin, baignée dans le monde du chocolat depuis toujours grâce à son père, Jacques Génin, a ouvert sa chocolaterie avenue de l'Opéra dans le 2e arrondissement de Paris. On est parti à la découverte de ses bonbons chocolats et autres créations chocolatés d'exception, qu'on vous recommande, il sont juste à tomber.
    Fu, la pâtisserie coffee shop et brunch Paris 13e, qui fait voyager en Asie
    Une nouvelle pâtisserie - coffee shop aux saveurs d'Asie, ça vous tente ? Matcha, sésame, pandan mais ausi durian et kimchi, réveillent les gâteaux et plats de ce nouveau spot qui s'ouvre dans le 13e arrondissement de Paris. Du petit-déjeuner au déjeuner en passant par le goûter, évidemment, c'est gourmandises insolites et brunch tous les jours. On vous emmène à sa découverte.
    Le café de la Rose Lancôme par Nina Métayer sur les Champs-Elysées
    Alerte, le Café de la Rose Lancôme ouvre ses portes au sein de la fameuse boutique des Champs Élysées. Et pour combler vos papilles, quoi de mieux que la Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde alias Nina Métayer ?
    Affinez votre recherche
    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric à Paris, ouvre ses portes
    Alerte les gourmands, Maxime Frédéric, le talentueux Chef Pâtissier du Cheval Blanc, ouvre Pleincœur , une boulangerie -pâtisserie et chocolaterie familiale, dès ce samedi 23 novembre 2024. C’est le moment d’aller découvrir la boutique parisienne dans le quartier des Batignolles !
    Le brunch italien d'A Braccetto, une formule quali et abordable, à 2 pas du Luxembourg
    A défaut de s'offrir une escapade au pays de la Dolce Vita, il vous reste encore l'option du brunch italien : c'est ce que propose A Braccetto, une belle adresse italienne à découvrir dans le 5e arrondissement.
    Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
    L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
    Inform Café, le brunch coffee shop insolite devant un monument historique au Citéco, Paris 17e
    Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
    Le brunch génial de la Maison du Val avec activités à volonté à Saint-Germain dans les Yvelines
    En quête d'un brunch divin à volonté et en terrasse qui permet de passer une journée entière au vert avec de nombreuses activités ? On vous emmène dans le 78 à la découverte de la Maison du Val, cet havre de paix à Saint-Germain-en-Laye qui recèle bien des trésors.
    Le brunch exceptionnel du Château de Villiers-Le-Mahieu dans les Yvelines, avec animations à volonté
    Si vous avez envie de passer au vert tout en savourant un brunch à volonté exceptionnel sans forcément partir au bout du monde, alors on vous invite à découvrir le Château de Villiers-le-Mahieu dans les Yvelines. Appartenant au groupe Les Maison de Campagne, ce site propose également tout un éventail d'animations comprises dans la formule, pour passer une journée fantastique. Golf, barque, vélo, jeux, cinéma et même goûter, vous attendent...
    Le brunch confidentiel du Grand Contrôle Château de Versailles
    Peu de gens le savent, mais chaque dimanche, le Grand Contrôle, restaurant étoilé orchestré par Alain Ducasse, propose un brunch raffiné avec vue sur l'Orangerie du Château de Versailles. Et si on s'offrait une parenthèse royale pour un moment hors du temps ?
    Découvrez le Brunch royal du dimanche, du Château de Méridon dans la Vallée de Chevreuse
    Et si on allait découvrir un brunch royal au Château de Méridon ? Entre Cernay la Ville et le Château de Breteuil, filez profiter d'un brunch dominival dans un cadre verdoyant exceptionnel.
    Le Lobster brunch à volonté royal du château d'Hardricourt dans les Yvelines
    Le château d'Hardricourt, dans les Yvelines, dévoile son lobster brunch à découvrir tous les dimanches. Un brunch à volonté avec homard et champagne en prime, le tout dans le magnifique jardin du Château, ça vous dit ?
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    Le Miami Boulevard c’est l’ultime paradis du brunch : place à un buffet version XXL à 180° dans un lieu qui va vous propulser dans une ambiance inédite. Une formule gourmande avec un choix de plats et desserts incroyables : avis au fan de brunch ! Venez bruncher le jour du nouvel an du vendredi 1er décembre: Réservez dès maintenant !
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    Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
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    Maxime Frédéric at Louis Vuitton, le Café installé au cœur de LV Dream, s'enrichit d'une nouvelle carte salée, griffée du célèbre monogram de la Maison. Après avoir découvert l'exposition gratuite des créations emblématiques et innovantes de Louis Vuitton, poursuivez l'expérience à l'étage en savourant une belle variété de plats imaginés par le Chef pâtissier, sans oublier de faire un tour à la chocolaterie et à la boutique !
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    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric à Paris, ouvre ses portes
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    Le brunch italien d'A Braccetto, une formule quali et abordable, à 2 pas du Luxembourg
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    Inform Café, le brunch coffee shop insolite devant un monument historique au Citéco, Paris 17e
    Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
    Le brunch génial de la Maison du Val avec activités à volonté à Saint-Germain dans les Yvelines
    En quête d'un brunch divin à volonté et en terrasse qui permet de passer une journée entière au vert avec de nombreuses activités ? On vous emmène dans le 78 à la découverte de la Maison du Val, cet havre de paix à Saint-Germain-en-Laye qui recèle bien des trésors.
    Le brunch exceptionnel du Château de Villiers-Le-Mahieu dans les Yvelines, avec animations à volonté
    Si vous avez envie de passer au vert tout en savourant un brunch à volonté exceptionnel sans forcément partir au bout du monde, alors on vous invite à découvrir le Château de Villiers-le-Mahieu dans les Yvelines. Appartenant au groupe Les Maison de Campagne, ce site propose également tout un éventail d'animations comprises dans la formule, pour passer une journée fantastique. Golf, barque, vélo, jeux, cinéma et même goûter, vous attendent...
    Le brunch confidentiel du Grand Contrôle Château de Versailles
    Peu de gens le savent, mais chaque dimanche, le Grand Contrôle, restaurant étoilé orchestré par Alain Ducasse, propose un brunch raffiné avec vue sur l'Orangerie du Château de Versailles. Et si on s'offrait une parenthèse royale pour un moment hors du temps ?
    Découvrez le Brunch royal du dimanche, du Château de Méridon dans la Vallée de Chevreuse
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    Le Lobster brunch à volonté royal du château d'Hardricourt dans les Yvelines
    Le château d'Hardricourt, dans les Yvelines, dévoile son lobster brunch à découvrir tous les dimanches. Un brunch à volonté avec homard et champagne en prime, le tout dans le magnifique jardin du Château, ça vous dit ?
    Brunch Time au Miami Boulevard : Formule tout inclus et à volonté !
    Le Miami Boulevard c’est l’ultime paradis du brunch : place à un buffet version XXL à 180° dans un lieu qui va vous propulser dans une ambiance inédite. Une formule gourmande avec un choix de plats et desserts incroyables : avis au fan de brunch ! Venez bruncher le jour du nouvel an du vendredi 1er décembre: Réservez dès maintenant !
    LV Dream : le Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" dévoile sa carte salée
    Maxime Frédéric at Louis Vuitton, le Café installé au cœur de LV Dream, s'enrichit d'une nouvelle carte salée, griffée du célèbre monogram de la Maison. Après avoir découvert l'exposition gratuite des créations emblématiques et innovantes de Louis Vuitton, poursuivez l'expérience à l'étage en savourant une belle variété de plats imaginés par le Chef pâtissier, sans oublier de faire un tour à la chocolaterie et à la boutique !
    Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
    Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric à Paris, ouvre ses portes
    Alerte les gourmands, Maxime Frédéric, le talentueux Chef Pâtissier du Cheval Blanc, ouvre Pleincœur , une boulangerie -pâtisserie et chocolaterie familiale, dès ce samedi 23 novembre 2024. C’est le moment d’aller découvrir la boutique parisienne dans le quartier des Batignolles !
    Le brunch italien d'A Braccetto, une formule quali et abordable, à 2 pas du Luxembourg
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