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Chambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris

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Chambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris
Par · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 8 juin 2015 à 19h41
Vous êtes en quête d'une boulangerie sans gluten certifiée, avez envie de tester les pains sans gluten pour votre santé ou cherchez à varier votre alimentation ? la Boulangerie Chambelland a de quoi vous séduire. Une production maison, traçable de A à Z, des produits bio, de bons pains originaux, Chambelland a tout pour emporter vos suffrages.

Pas facile de trouver de bons pains sans gluten. Bien sûr, on en trouve facilement en supermarché désormais mais avouons-le, le goût n'est pas vraiment au rendez-vous. Après plusieurs années de recherche, Nathaniel et Thomas, les fondateurs de Chambelland, nous proposent désormais des pains à la hauteur de nos attentes, dans une boulangerie/boutique près d'Oberkampf.

Pour assurer un pain de qualité et une réelle traçabilité des produits bruts, les compères de Chambelland se sont lancés dans la réalisation de leur propre... moulin, situé dans le sud, à Malijai. Dans ce moulin de 300m², ils préparent leurs farines de riz, de sarrasin et de châtaigne bio provenant de France ou d'Italie ; Nathaniel nous l'a assuré, il n'y a pas de mélanges farines/levures, juste des farines pures, pleines de saveurs qui n'attendent qu'à être pétries !

Faire du pain avec de la farine de riz? Impossible? Non, sachez que leurs pains à base de farine de riz et de sarrasin, levés grâce à du levain de riz, ont du succès jusqu'aux Etats-Unis (oui, oui!). La recette se décline aux céréales, aux noix... On en trouve en version "chambellines", des barres de 200gr, et en pains rectangulaires de plus de 2,3 kg, vendus environ 22€ (on peut en acheter 1/4 à 5€ environ).

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Forcément, un pain qui n'a pas de gluten ne peut pas avoir de belle mie bien aérée, fondante en bouche, mais on s'en rapproche, et on découvre de nouveaux jeux de texture : le pain est compact, fondant en bouche et pas sec du tout. Il a un goût agréable, qui change du pain traditionnel. D'ailleurs, le pain se conserve plus longtemps, entre 4 et 5 jours, et peut même être congelé. Vous pouvez donc sans soucis venir chercher un gros à trancher et congeler pour en avoir toute la semaine.

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Nathaniel nous le martèle, il ne veut pas spécialement attirer les fanas du "sans gluten, sans lactose, sans ...", il veut juste montrer aux parisiens que l'on peut savourer de bons pains réalisés avec "autre chose que du blé". On adopte la vision, tout en appréciant un petit-déjeuner servi à 8€, composé de pains avec beurre et confiture, d'un café/thé et d'un jus frais, qui change tous les jours.

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Si Chambelland sert des petits-déjeuners, des petites pâtisseries (environ 3,5€) et prépare 60 sandwichs pour les clients du déjeuner ( compter 10€ pour le sandwich et la citronnade), l'enseigne ne souhaite pas pour autant devenir le "lieu de rendez-vous du glutenfree", et se revendique bien comme une boulangerie qui vend du bon pain, des pâtisseries boulangères et des farines maison !

Bref, voilà une alternative séduisante pour remplacer le blé omniprésent dans notre alimentation. Un blé modifié au fil des années qui suscite désormais beaucoup d'interrogations et de doutes pour la santé. Alors, envie de découvrir le pain autrement?

Infos pratiques:
Chambelland, boulangerie sans gluten
Lieu : 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Horaires : 9h-20h, fermé le lundi
Tarifs : 1,2€ le pain de 200gr, 22€ environ le pain de 2,2kg
Formule petit déj à 8€, formule déjeuner entre 10 et 12€

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 17 décembre 2024

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    14 Rue Ternaux
    75011 Paris 11

    Calcul d'itinéraire

    Infos d’accessibilité

    Accès
    Métro Parmentier

    Tarifs
    la chambelline : 1,25€
    1/4 pain de 500gr : 5,5€
    petit-déjeuner : 8€
    formule déjeuner : 10€
    le pain de 2,3 kg : 22€

    Plus d'informations
    Horaires : 9h-20h, fermé le lundi

    Mots-clés : Paris 11, Testé par la rédaction, quartier Saint Ambroise, paris
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    Un Tea Time de Noël enchanteur à l'Officine de l’Hôtel du Louvre avec Jade Genin
    Parmi les lieux confidentiels canons pour déguster un délicieux goûter tea-time, on vous dévoile celui de l'Hôtel du Louvre par le Chef julien Delhome. Cette année, le tea time festif s'enrichit d'une création exclusive de Jade Genin avec uun délice chocolaté exceptionnel. ne manquez pas ce rendez-vous à découvrir du 20 novembre 2024 au 1er janvier 2025.
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    Vivez une expérience féérique au Ritz Paris, entre délices gourmands et élégance française. Chaque week-end, du 30 novembre 2024 au 5 janvier 2025, le Salon Marie-Louise se transforme en écrin de fête pour un tea time Impérial unique, orchestré par les chefs Jérôme Legras et François Perret.
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    Rue Julien Lacroix, à quelques minutes de marche du parc de Belleville, Bokbar affiche une fière devanture. Librairie mais surtout, lieu de vie dédié à la culture des pays nordiques, on vous emmène à sa découverte.
    Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
    Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
    Le Jardin Sucré ouvre sa chocolaterie et salon de thé à Dampierre dans les Yvelines
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    Le goûter d'Hiver du Mandarin Oriental 2024-2025 par Julien Dugourd
    Pour la période hivernale, jusqu'au 7 janvier 2024, le chef Julien Dugourd nous dévoile un goûter d'hiver gourmand à découvrir dans le cadre élégant du Camélia au Mandarin Oriental. On vous emmène à sa découverte.
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    Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
    Fu Castella ouvre une pâtisserie - salon de thé dans le Marais pour des goûters et tea time divins
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    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric qui nous régale Paris 17e
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    Rue Julien Lacroix, à quelques minutes de marche du parc de Belleville, Bokbar affiche une fière devanture. Librairie mais surtout, lieu de vie dédié à la culture des pays nordiques, on vous emmène à sa découverte.
    Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
    Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
    Le Jardin Sucré ouvre sa chocolaterie et salon de thé à Dampierre dans les Yvelines
    Alerte les gourmands, le Jardin Sucré a ouvert sa chocolaterie et salon de Thé à Dampierre, à deux pas du château. C'est une nouvelle page qui s'ouvre pour le couple qui nous régale déjà à Cernay-la-Ville et à Paris. On file à l'ancienne Auberge Saint-Pierre qui reprend vie avec cette ouverture.
    Le goûter d'Hiver du Mandarin Oriental 2024-2025 par Julien Dugourd
    Pour la période hivernale, jusqu'au 7 janvier 2024, le chef Julien Dugourd nous dévoile un goûter d'hiver gourmand à découvrir dans le cadre élégant du Camélia au Mandarin Oriental. On vous emmène à sa découverte.
    Brunch Time au Miami Boulevard : Formule tout inclus et à volonté !
    Le Miami Boulevard c’est l’ultime paradis du brunch : place à un buffet version XXL à 180° dans un lieu qui va vous propulser dans une ambiance inédite. Une formule gourmande avec un choix de plats et desserts incroyables : avis au fan de brunch ! Venez bruncher le jour du nouvel an du vendredi 1er décembre: Réservez dès maintenant !
    Ralph's Coffee : l'élégant café griffé Ralph Lauren à Saint-Germain-des-Prés
    Ralph Lauren ouvre un café typiquement américain sur le boulevard Saint-Germain à Paris : le Ralph's Coffee. Au cœur d'un hôtel particulier du XVIIe siècle, cette adresse fusionne avec élégance style authentique et gourmandises exquises dans un écrin boisé, ponctué de touches de tartan et de lustres en cristal où chaque dégustation vous transporte dans l'univers chic et raffiné de la griffe de mode.
    Jo and Nana Cakes : pâtisseries et tea time vegan dans un salon de thé cosy et vintage
    À deux pas de la Petite Ceinture du 12e, profitez d'un moment de calme et de gourmandise chez Jo and Nana Cakes, une pâtisserie végétale où déguster de délicieuses douceurs sur le pouce, lors d'un tea time ou d'un brunch !
    LV Dream : le Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" dévoile sa carte salée
    Maxime Frédéric at Louis Vuitton, le Café installé au cœur de LV Dream, s'enrichit d'une nouvelle carte salée, griffée du célèbre monogram de la Maison. Après avoir découvert l'exposition gratuite des créations emblématiques et innovantes de Louis Vuitton, poursuivez l'expérience à l'étage en savourant une belle variété de plats imaginés par le Chef pâtissier, sans oublier de faire un tour à la chocolaterie et à la boutique !
    Inform Café, le brunch coffee shop insolite devant un monument historique au Citéco, Paris 17e
    Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
    Affinez votre recherche
    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric qui nous régale Paris 17e
    Maxime Frédéric, le fameux Chef Pâtissier du Cheval Blanc, entouré d’une belle team talentueuse, a ouvert Pleincœur, une boulangerie-pâtisserie et chocolaterie familiale qui propose bien des trésors. On vous emmène à la découverte de cette boutique parisienne du 17e, dans le quartier des Batignolles.
    Le Christmas Pastry Bar du George V, le salon de thé éphémère et gourmand de Noël
    Cet hiver, le Four Seasons Hotel George V à Paris nous invite à vivre une expérience mêlant la magie de Noël et la gourmandise en transformant son célèbre bar en salon de thé éphémère, les vendredis, samedis et dimanches, du 6 au 25 décembre 2024. Dans un décor enchanteur signé Jeff Leatham, illuminé de bougies et décoré de sapins enneigés, on peut y déguster les créations raffinées du chef pâtissier Michael Bartocetti.
    Un Tea Time de Noël enchanteur à l'Officine de l’Hôtel du Louvre avec Jade Genin
    Parmi les lieux confidentiels canons pour déguster un délicieux goûter tea-time, on vous dévoile celui de l'Hôtel du Louvre par le Chef julien Delhome. Cette année, le tea time festif s'enrichit d'une création exclusive de Jade Genin avec uun délice chocolaté exceptionnel. ne manquez pas ce rendez-vous à découvrir du 20 novembre 2024 au 1er janvier 2025.
    Noël 2024 à Paris : rendez-vous au Café éphémère Dior au 30 Montaigne, pour des fêtes couture
    Le café éphémère Dior métamorphose le Jardin d’Hiver du 30 Montaigne en un lieu féerique pour les fêtes. Jusqu’au 5 janvier 2025, ce pop-up gourmand de Noël vous accueille les samedis et dimanches, dans un cadre couture-enchanteur pour une pause chic à ne pas manquer !
    Le Tea Time Impérial de Noël au Ritz Paris : une parenthèse exceptionnelle au cœur des fêtes
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    Le tea time enchanté de Lucas Carton par Sylvain Goujon
    Lucas Carton, le restaurant gastronomique historique de la place de la Madeleine, propose un nouveau tea time dans sa sublime salle Majorelle. On file découvrir cet afternoon tea raffiné, tous les samedis, à 15h ou 16h.
    Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
    L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
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    Lucas Carton, le restaurant gastronomique historique de la place de la Madeleine, propose un nouveau tea time dans sa sublime salle Majorelle. On file découvrir cet afternoon tea raffiné, tous les samedis, à 15h ou 16h.
    Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
    L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
    Café Bokbar, le coffeeshop et librairie nordique dans le 20e
    Rue Julien Lacroix, à quelques minutes de marche du parc de Belleville, Bokbar affiche une fière devanture. Librairie mais surtout, lieu de vie dédié à la culture des pays nordiques, on vous emmène à sa découverte.
    Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
    Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
    Le Jardin Sucré ouvre sa chocolaterie et salon de thé à Dampierre dans les Yvelines
    Alerte les gourmands, le Jardin Sucré a ouvert sa chocolaterie et salon de Thé à Dampierre, à deux pas du château. C'est une nouvelle page qui s'ouvre pour le couple qui nous régale déjà à Cernay-la-Ville et à Paris. On file à l'ancienne Auberge Saint-Pierre qui reprend vie avec cette ouverture.
    Le goûter d'Hiver du Mandarin Oriental 2024-2025 par Julien Dugourd
    Pour la période hivernale, jusqu'au 7 janvier 2024, le chef Julien Dugourd nous dévoile un goûter d'hiver gourmand à découvrir dans le cadre élégant du Camélia au Mandarin Oriental. On vous emmène à sa découverte.
    Brunch Time au Miami Boulevard : Formule tout inclus et à volonté !
    Le Miami Boulevard c’est l’ultime paradis du brunch : place à un buffet version XXL à 180° dans un lieu qui va vous propulser dans une ambiance inédite. Une formule gourmande avec un choix de plats et desserts incroyables : avis au fan de brunch ! Venez bruncher le jour du nouvel an du vendredi 1er décembre: Réservez dès maintenant !
    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric qui nous régale Paris 17e
    Maxime Frédéric, le fameux Chef Pâtissier du Cheval Blanc, entouré d’une belle team talentueuse, a ouvert Pleincœur, une boulangerie-pâtisserie et chocolaterie familiale qui propose bien des trésors. On vous emmène à la découverte de cette boutique parisienne du 17e, dans le quartier des Batignolles.
    Le Christmas Pastry Bar du George V, le salon de thé éphémère et gourmand de Noël
    Cet hiver, le Four Seasons Hotel George V à Paris nous invite à vivre une expérience mêlant la magie de Noël et la gourmandise en transformant son célèbre bar en salon de thé éphémère, les vendredis, samedis et dimanches, du 6 au 25 décembre 2024. Dans un décor enchanteur signé Jeff Leatham, illuminé de bougies et décoré de sapins enneigés, on peut y déguster les créations raffinées du chef pâtissier Michael Bartocetti.
    Un Tea Time de Noël enchanteur à l'Officine de l’Hôtel du Louvre avec Jade Genin
    Parmi les lieux confidentiels canons pour déguster un délicieux goûter tea-time, on vous dévoile celui de l'Hôtel du Louvre par le Chef julien Delhome. Cette année, le tea time festif s'enrichit d'une création exclusive de Jade Genin avec uun délice chocolaté exceptionnel. ne manquez pas ce rendez-vous à découvrir du 20 novembre 2024 au 1er janvier 2025.
    Noël 2024 à Paris : rendez-vous au Café éphémère Dior au 30 Montaigne, pour des fêtes couture
    Le café éphémère Dior métamorphose le Jardin d’Hiver du 30 Montaigne en un lieu féerique pour les fêtes. Jusqu’au 5 janvier 2025, ce pop-up gourmand de Noël vous accueille les samedis et dimanches, dans un cadre couture-enchanteur pour une pause chic à ne pas manquer !
    Le Tea Time Impérial de Noël au Ritz Paris : une parenthèse exceptionnelle au cœur des fêtes
    Vivez une expérience féérique au Ritz Paris, entre délices gourmands et élégance française. Chaque week-end, du 30 novembre 2024 au 5 janvier 2025, le Salon Marie-Louise se transforme en écrin de fête pour un tea time Impérial unique, orchestré par les chefs Jérôme Legras et François Perret.
    Le tea time enchanté de Lucas Carton par Sylvain Goujon
    Lucas Carton, le restaurant gastronomique historique de la place de la Madeleine, propose un nouveau tea time dans sa sublime salle Majorelle. On file découvrir cet afternoon tea raffiné, tous les samedis, à 15h ou 16h.
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