Amateurs de pâtisseries orientales, oubliez tout de que vous savez sur les cornes de gazelle recouvertes de sucre glace (la version algérienne) et partez à la découverte des cornes de gazelle marocaines chez Maison Gazelle.
A la tête de cette boutique doublée d'un salon de thé avec jolie terrasse estivale, la passionnée Sara Boukhaled qui parle de ses pâtisseries avec amour et passion.
Chez Maison Gazelle, tout est préparé à partir de produits bruts, soigneusement sélectionnés au Maroc : des amandes Roussi (région du Moyen Atlas), des amandes Riffi (région du Massif du Rif), des amandes Beldi (région du Haut Atlas)... Et ce n'est pas tout ! L'eau de fleur d'oranger pure est distillée à la main entre Fes et Casablanca tout comme l'eau de rose.
Pour le reste des ingrédients, le sourcing est tout aussi pointu avec des noisettes du Piémont IGP, un beurre AOP du Poitou et une farine de blé Label Rouge en provenance de Versailles. Que du bon!
La fabrication de la corne de gazelle (c'est tout un art !) demande un véritable savoir-faire et des heures de préparation.
La collection signature de Maison Gazelle se compose de 7 douceurs :
Ces 7 pâtisseries délicates se dégustent du parfum le plus subtil au plus puissant, non sans avoir au préalable baigné ses mains d'eau de fleur d'oranger, comme le veut la tradition.
En terrasse, à l'intérieur ou à emporter, on accompagne notre dégustation avec un lait d'amandes pressé à froid sur place et devant nos yeux. On choisit son type d'amandes entre trois, rangés du moins fort au plus fort, et on accommode son lait, au choix, de fleur d'oranger, de cannelle, de miel ou encore de curcuma, pour obtenir un golden latte.
En plus chez Maison Gazelle, rien ne se perd, tout se transforme, et la poudre d'amandes restante après le pressage à froid est utilisée dans le granola de la maison !
Ne faites pas l'impasse sur la glace à la corne de gazelle, créée par Fabien Foenix, glacier dans le 17e arrondissement, une petite merveille; ou encore sur la crêpe à mille trous, à recouvrir généreusement d'un praliné amande torréfiées-huile d'argan-miel; absolument gourmande sans être trop sucrée.
Autre grande nouveauté cette année, Maison Gazelle dévoile désormais une multitude de bonnes choses salées, à commencer par une burrata XXL à l'huile d'argan et amandes. Les cornes de gazelle salées sont aussi au rendez-vous. Au choix, 3 saveurs inédites : confit d'oignons, cannelle et comté; tajine d'agneau et pruneaux; et enfin kefta et piment d'Espelette. Vous avez dit original ?
Conseil d'amie : craquez aussi pour le Croque de Fes, un incroyable pain de mie toasté et bien beurré, avec du confit de bœuf séché à l'intérieur. 10/10, on s'est léché les doigts !
Bref, Maison Gazelle est toujours l'adresse chic et gourmande où il fait bon s'arrêter le temps d'un instant. Pour les amateurs de pâtisseries aux saveurs d'ailleurs, les esthètes et les curieux !
Tarifs
La corne de gazelle : 2,5€
Glace : 2,5€ - 4€
Thé glacé ou citronnade : 5€
Lait d'amande frais pressé à froid : 6€
Pâtisserie : 6€ - 10€
Tea Time : 13€ - 26€
Coffre 6 cornes de gazelle : 18€
Boite de 12 cornes de gazelle : 28€
Boite de 24 cornes de gazelle : 55€
Site officiel
maisongazelle.com
