Une fois n'est pas coutume, c'est dans le 20e arrondissement qu'on se rend pour découvrir Trombone, ce coffee shop de quartier ! Vous en connaissez beaucoup, vous, des coffee shop dans ce coin-là ? Bref, on part à la rencontre de William, le fondateur du lieu cosy et charmant qui se dévoile à nous.
Ancien Directeur Commercial, William avait envie d'avoir son "Home Place" comme il dit. Au départ, il ne savait pas vraiment ce qu'il voulait, si ce n'est qu'il désirait son propre spot qui lui permettrait de rencontrer des gens, de créer du lien social. Durant la crise du Covid et la multiplication des réunions en visio, il s'est senti inutile et le contact avec les gens lui a cruellement manqué. Avant d'arriver au burn out, il décide, il y a 4 ans maintenant, de lancer son coffee shop, un coffee shop de quartier dans le but non pas de faire du profit, mais de créer du lien social dans le 20ᵉ, là où il habite.
Il reprend ainsi un local de Mairie, un peu à l'abandon (voir squatté) pour en faire un lieu de rencontre ouvert à tous. Trombone, ce petit objet fait pour assembler des feuilles de toutes tailles et de tous horizons, est apparu coulant de source. Pour réaliser son projet, William se réjouit de nous dire qu'il est formidablement bien accompagné, le plus important, nous dit-il, c'est d'être bien entouré. Le mobilier, est imaginé par Kann Design qui se révèle être un ami d'enfance (ils ont aussi un coffee shop nommé Résidence Kann Coffee Shop). Pour imaginer l'espace, il fait appel à son cousin, José Pascal. Émile, le barista de talent qui officie désormais sur place, est un pote de quartier.
William a ensuite entamé une formation de barista chez Lomi, suivi d'une formation hygiène. Le reste est allé très vite, un mois et demi après les travaux, le lieu ouvrait. Aujourd'hui, après seulement quelques semaines d'ouverture, il est heureux de dire que ce lieu, sans chichis, rassemble.
Chez Trombone, ne vous attendez pas à des avocado toasts ou des oeufs à la coque comme on retrouve partout. L'idée ici, c'est de créer sa propre identité. Très familial, le café est kids friendly, baby friendly et même dog friendly, nous apprend William. Les télétravailleurs sont bienvenus avec leurs ordis et le wifi ouvert, sans limite de temps. On peut s'installer en intérieur et en terrasse au soleil, profiter de l'espace et même faire des rencontres, tous les jours sauf le lundi, de 8h30 à 17h30 en semaine et 9h30-18h le week-end.
Le lieu rassemble les familles du quartier, les incubateurs d'entreprise à proximité, les étudiants du cours Florent et les gens qui se sont perdus près de la place de la Réunion.
Alors c'est bien tout ça me direz-vous, mais on y boit quoi, on y mange quoi chez Trombone ? Déjà, on y trouve du bon café qui provient de l'Arbre à café. Des cafés de spécialité qu'on ne retrouve pas habituellement en coffe shop car ils sont plus chers que d'autres, mais c'est un parti pris qu'à adopté William. Bon feeling et vraie philosophie, transparence des origines, mais aussi excellents conseils ont été déterminants pour ce choix. Le Trombone, en test continuel, propose des cafés expressos, des cafés filtre, consensuels et pas trop marqués pour s'adapter à tous les publics.
On y trouve aussi une belle offre de thé de chez Clément & Pekoe, des fournisseurs Irlandais chez qui le barista travaillait autrefois. Thé vert, roïbos et thé noir viennent agrémenter des recettes de ice tea. À la carte, on va retrouver les turkish Eggs (des oeufs mollets avec du zaatar, William étant d'origine libanaise). Le zaatar se retrouve aussi dans le cookie signature de la maison, ramené régulièrement par sa sœur d'un producteur du Liban, en même temps que la menthe séchée qui parsème les plats.
Le granola frais, se démarque par son côté peu sucré, sans miel. Il est agrémenté de raisins secs réhydratées à l'eau de rose. On retrouve deux sandwichs froids à la carte, un sandwich au thon avec des pommes vertes citronnées, du fromage frais et du fenouil et le Parisien au jambon, retwisté avec du beurre au zaatar. Côté chaud, on a le grilled cheese veggie et le Veggie Shawarma avec un effiloché de pleurotes, travaillé comme de la viande. Le pain des sandwichs est livré tous les jours par l'excellente boulangerie 57, rue d'Avron.
La partie sucrée est faite maison et change toutes les 2 semaines. Cookies, banana bread et cake citron était présent à notre passage. On a adoré nos lattés aussi bien matcha que café, les turkishs eggs qu'on a fini par saucer au pain, le grilled cheese avec son bon bun, son fromage et ses légumes en pickles, pour bien relever l'ensemble, qu'on a engloutis avec plaisir.
Côté tarifs, la bonne nouvelle, c'est que ce n'est pas excessif, malgré la qualité du café présenté. On oscille entre 2,50€ l'expresso et 5€ les lattes, version chauds ou glacés. Côté plat, on est, comme dit William, dans le juste milieu entre les prix d'une boulangerie et d'un bistrot. Comptez 8,50€ à 11,50€ le plat ou sandwich. Les desserts sont entre 3,5€ et 4,5€.
Bref, vous l'aurez compris, si vous cherchez un spot accueillant pour passer un bon moment, vous poser, pour travailler ou bien juste pour discuter tout en buvant du bon café avec une part de cake, vous avez l'adresse désormais.
Dates et Horaires
Du 22 mars 2024 au 31 décembre 2027
Lieu
Trombone Coffee shop
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Tarifs
Boissons et cafés : 2,5€ - 5€
Desserts : 4,5€ - 5,5€
Plats : 8,5€ - 11,5€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.instagram.com
