L'hôtel Norman a ouvert ses portes à deux pas de la place de l'Etoile à la rentrée dernière. Et qui dit nouvel hôtel dit... nouveau restaurant d'hôtel ! Au sein de l'hôtel Norman, la cuisine sera thaïlandaise ou ne sera pas, avec l'inauguration du restaurant Thiou.
Si le nom de la table ne vous est pas inconnu, c'est tout à fait normal : celle-ci fut l'une des adresses emblématiques du Paris des années 2000, ouverte dans le 7e arrondissement par la cheffe Thiou, de son vrai nom Apiradee Thirakomen. Cette table semi-gastronomique déménage donc rive Droite mais conserve sa cuisine aux accents thaïlandais et aux dressages contemporains, dans laquelle se marient saveurs thaïlandaises et produits français.
Au menu de cette nouvelle adresse, 10 entrées, 10 plats et 8 desserts, amenés à évoluer au fil des saisons et des envies de la cheffe. Parmi les plats signature de Thiou, citons le fameux tigre qui pleure (41€), un faux filet dégraissé, mariné et grillé accompagné d’une salade de carottes, papaye et d’une sauce dont la cheffe garde précieusement la recette, qui fut longtemps le plat phare de la cheffe et l'une des premières spécialités qui démocratisa, à l'époque, la cuisine thaï à Paris.
Pour découvrir d'autres plats, on opte plutôt pour les ravioles de crevettes et crème de coco parfumée à la citronnelle (24€), un autre plat culte de Thiou (à raison, elles ne sont que douceur et réconfort) et le maki croustillant au saumon et œufs de Tobik, relevé de mayonnaise sriracha (17€), original.
A suivre, des calamars et poulpes sautés à la sriracha (32€), légumes croquants et saucisse thaï à la citronnelle, un plat qui envoie sa dose de saveurs et de chaleur, et le pad thaï (30€) aux crevettes, plus fin que dans la majorité des restaurants thaï de Paris. Pour éteindre le petit incendie des papilles, le sticky rice au lait de coco et mangue fraiche (18€) peut être une bonne solution.
Si les prix sont représentatifs du quartier et trouveront, de toute manière, preneurs, Thiou propose également un menu déjeuner un peu plus abordable : 36€ le menu entrée/plat ou plat/dessert, 44€ le menu entrée/plat/dessert, à piocher parmi 3 entrées, 3 plats et 2 desserts.
Prêt à faire papillonner vos papilles ?
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
