Jelenleg ő az egyik legtöbbet emlegetett fiatal séf Párizsban, nemcsak a Top Chefben való részvétele miatt, hanem azért is, mert a Michelin-kalauz tavaly márciusban első csillagot adott első éttermének, a 16. kerületben található Substance-nak. A Liquide után Matthias Marc séf jövő ősszel készül megnyitni harmadik éttermét: a Braise-t.
Matthias Marc, aki még mindig Stéphane Manigold vendéglőssel dolgozik együtt, ezt az új címet az Eclore csoport tulajdonosa által vezetett Contraste-től, egy másik étteremtől egy kőhajításnyira nyitja meg, és Sylvain Courivaud, egy fiatal séf veszi körül, aki korábban már dolgozott a csúcsszakács égisze alatt, a Substance-ban.
Ezzel az új címmel a három partner újra divatba kívánja hozni a tűzön főzést, amely a legfinomabb húsoknak, halaknak és zöldségeknek extra, igencsak értékelhető ízt kölcsönöz. Egész egyszerűen, a Braise kínálatában szereplő összes terméket a kifejezetten az étterem számára kialakított füstölőházban füstölik, majd nyílt tűzön sütik meg!
Binchotan japán barbecue az előételekhez, Big Green Egg barbecue a főételekhez, és még a desszertek is a tűzre kerülnek! Grillezett fürj és párolt saláta; füstölt bárány bao, fűszeres fűszerrel grillezve; grillezett vörös sügér és füstölt angolna; vagy csokoládé és füstölt juhsajt emulzió - csak néhány azok közül az ételek közül, amelyeket hamarosan megkóstolhat. Már nagyon várjuk, hogy ott találkozzunk!
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. szeptember 1.
Hely
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Hivatalos oldal
www.braise.paris
