A finom borok és a francia gasztronómia kedvelői számára itt egy olyan ínyenc hely, amelyet nem szabad kihagyni. Párizs 17. kerületében, a Parc Monceau-tól csak egy kőhajításnyira található aMagnum 150 CL étterem , amely egy 2023 januárjában megnyitott, ínyenceknek szóló finom cím. Itt újra felfedezheti a Matthieu Garrel séf által újra feltalált párizsi brasserie elfeledett ételeit, valamint a természetes borok élvonalbeli választékát.
Itt az ízek és a francia terroir iránti szeretet elegáns, barátságos légkörben várja. A hely éppúgy alkalmas egy üzleti ebédre, mint egy családi összejövetelre, egy romantikus vacsorára vagy egy magunkkal való beszélgetésre. Az étterem az ízletes pillanatok ígéretét kínálja, a szezonális és beszerzett termékeken alapuló receptekkel. Minden hónapnak saját menüje van, az évszakhoz igazodó jellegzetes ételekkel.
Ebben a februári hónapban az előételként felfedezendő sztárok között volt egy nagyon csábító csontvelő csont libamájjal, de végül a választásunk egy kiváló Finistère-i raviole-ra esett homárral és hínárral, amelyet egy meglehetősen hangsúlyos kagylómártással fűszereztek.
Nem tudtunk ellenállni a három szuperkülönleges "l'étoile" de Carnac osztrigának sem, amelyek a pisztráng és a repülő hal ikrájával, wasabigolyókkal, ponzu-val és Granny Smith almával bisztronómiai dimenziójukkal kiemelkednek az étlap többi részéből. Papíron attól tarthatnánk, hogy e kagyló természetes íze elveszik, de a kombináció nagyon jól működik, és az osztrigák édes jegyei tökéletesen kivehetők, ami még fenségesebbé teszi őket.
Ami az ételeket illeti, a legmegnyugtatóbb ízek a napirenden. Nem szabad kihagyni a sertéshasat, amelyet "ropogósnak és olvadónak" hirdetnek, és ez az ígéret több mint teljesül. A csökkentett szaftjával lakkozott, gyökérzöldségekkel, többek között gazdagon ízesített sárgarépával és fehérrépával körítve: ez elég ahhoz, hogy még a kiegyensúlyozottabb étrenddel szemben legellenállóbbakat is kibékítse.
A legkiválóbb bűnös élvezet a Vol-au-Vent"Magnum 150CL", amely már a ház védjegye, bőségesen díszítve birsalmával, szárnyasokkal és erdei gombával, mindezt a legfinomabb mártással. Az étterem egy tipikus párizsi brasserie ételét eleveníti fel, amely a kihalás szélén áll. Egy kihagyhatatlan kedvenc.
De hagyjatok egy keveset a desszertre, amikor a kulcsszó a "regresszív"! Ez a visszatérés a leggyengédebb éveinkhez olyan klasszikusokkal, amelyek mindenekelőtt szomorúak. A Belle Hélène-rajongók biztosan nem tudnak majd ellenállni a párolt egész konferencia körtének, amelyet bőségesen borít egy jól kiegyensúlyozott kakaós csokoládé, hogy az étcsokoládé puristák és az édesebb ízeket kedvelő ízlelők egyaránt elégedettek legyenek.
Ha a már-már feledésbe merült hagyományokhoz szeretne ragaszkodni, akkor az Île Flottanténak mindenképpen meg kell jelennie. Itt a puding a szokásosnál kevésbé édes, a változó étkezési szokásainknak megfelelően. A Magnum 150CL csavarja azonban, hogy a keményre felvert tojásfehérjéhez pörkölt és karamellizált mogyorót és pisztáciát adnak, ami egy kis édességet és ropogást kölcsönöz egy olyan desszertnek, amelyből általában hiányzik a rághatóság.
Amint láthatja, a Magnum 150 CL egy boldog hely, ahol a hagyományok naprakészen vannak, bizonyítva, hogy a francia gasztronómia klasszikusai soha nem merülnek feledésbe!
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 1.
Hely
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Hozzáférés
Monceau metróállomás (2-es vonal)
Hivatalos oldal
www.magnum150cl-restaurant.com
