Jó címet keres Neuilly-sur-Seine-ben? Itt egy remek hely, ahol megállhat ebédelni vagy vacsorázni. Akár a közelben lakik vagy dolgozik, akár egyszerűen csak egy jó étteremre vágyik a Fondation Louis Vuitton vagy a Jardin d'Acclimatation meglátogatása után, ez az új generációs brasserie mosolyogva fogadja az ínyenceket a modern Belle Epoque környezetben, hogy jó ár-érték arányban tipikus párizsi konyhával kényeztessen minket.
"Nem találunk fel semmit, de jól csináljuk" - így foglalja össze étlapjának szellemiségét a Place Parmentier-n található Brasserie Charlie, és ennél jobban nem is lehetne! Az étlapon megtalálod az összes párizsi kedvencet, köztük az ikonikus majonézes tojást, a kényelmes kolbászpürét vagy a marhahúsos tatárt és a sült krumplikat. És nem csak ínyenc fogások szerepelnek az étlapon, hanem rengeteg humor is, még a borok bemutatásában is. Mivel az ördög gyakran a részletekben rejlik, szeretjük a sok kikacsintást, amely csiklandozza a kíváncsiságunkat, miközben kiemeli a terroirt és a hely szellemét.
ABrasserie Charlie-ban kihagyhatatlan az "écailler" részleg. Itt tengeri herkentyűs tálakat szolgálnak fel elfogadható áron, kiváló termékekkel. Az egyéni tenger gyümölcsei tálat például előételként megoszthatjuk, mielőtt belevágnánk a munkába (22 € 6 osztrigáért, tengeri manduláért és kagylóért). A két személyre szóló tál 52 eurós ára 8 osztrigát, kagylót, tengeri mandulát és egy fél rákot tartalmaz. Mindehhez mogyoróhagymamártás és házi majonéz jár.
A Brasserie Charlie klasszikus koktélokat is kínál, valamint finom borválasztékot, de javasoljuk, hogy hagyja magát a pillanatnyi koktélokáltal irányítani: látogatásunk során egy eredeti kreációt fedeztünk fel, amely rozmaringgal és rózsaszín bogyós gyümölcsökkel átitatott fehér rummal és házi készítésű, cukorsziruppal, baracksziruppal és vanílialikőrrel készült, ez utóbbi azonban fenyőlikőrrel is helyettesíthető. A receptet minden héten frissítjük, és arra biztatunk, hogy hagyjátok magatokat magatokkal ragadni a felfedezésben!
Előételként, hogy "beinduljon a dolog", ahogy Charlie mondaná, egy vigasztaló halász lé csábít minket, amelyet rouille-mártással, pirítóssal, Comté AOP sajttal és krutonnal tálalnak, mindezt gyönyörűen felöltöztetve. Ha a tengeri lábakkal akarja tartani magát, próbálja ki a kagylóhéjban lévő fésűkagylót. A fésűkagylót éppen jól átsütik, így szájban olvadó textúrát kap, akárcsak a póréhagymafondü, amelyen pihen. A gratinált citromos sabayon au gratin kiemeli az ízeket anélkül, hogy elnehezítené őket.
A főételeknél a progresszív receptek mellett döntünk. Az egyik oldalon a pillanat barackja, a másikon a pillanat zöldségféléje. Igen, nem csak húsételek szerepelnek az étlapon! A nap hala a beurre blanc mártásban sült fekete tőkehal volt, amely szintén ragyogóan átsült, és káposzta embeurrée-vel, sült kelkáposztával és grapefruittal megszórt kelbimbósalátával tálalták. Egy jó adag zöldség, amely néhányukkal akár ki is békülhetne!
Attól, hogy egy étel vegetáriánus, még lehet nagyvonalú, és ezt a pillanatnyi vegán is igyekszik bizonyítani a kecskekrémmel, cékla konfitált céklával, burgonya rösti, mézes-diós szűzzel, gyógynövénysalátával és granny smith alma brunoise-zal.
Végül, amikor eljön a desszert ideje, az édes menü sztárja a Paris-Brest. A francia sütemények e nagy klasszikusát, amely egy choux tésztából készült gyűrűből, mousseline-ból és praliné coulant-ból áll, meg kell kóstolni. Itt egy olyan változatot találunk, amely kevésbé édes, mint amit máshol találunk, a mogyorós ízű pralinéval, amelynek mogyoró íze erősen érezhető, miközben a karikák könnyen meghajlanak a kanál alatt, és félig ropogós, félig rágós textúrát mutatnak, ami a frissesség jele.
A klasszikus francia brasserie rajongói számára tehát a Brasserie Charlie biztosan a puristák kedvében fog járni, akik jó áron keresik a jól elkészített ételeket. Másrészt, ha a kitaposott ösvényektől eltérő, ötletes konyhára vágyik, azt javasoljuk, hogy nézze meg kedvenc bisztrónk címeit.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. január 24. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Brasserie Charlie
5 Place Parmentier
92200 Neuilly sur Seine
Hozzáférés
Les Sablons metróállomás (1-es vonal)
Hivatalos oldal
lanouvellegarde.com
