Bloom Garden, Olivier Streiff séf étterme a Bloom House hotelben.

A Forstyle Hôtels Collection csoport Bloom Houseszállodája nemrég nyitotta meg kapuit a Gare de l'Est és a Gare du Nord között, tovább gyorsítva ezzel a terület átalakulását - a La Caserne már jól elkezdte a munkát -, amelyet eddig elhanyagoltak a válogatott szállodák és éttermek.

A 91 szobás szálloda szívében, buja belső udvarával, kényeztető wellnessrészlegével és a meleg színeket, szőtt világítást és könyvespolcokat ötvöző gyönyörű közösségi helyiségével a szálloda Bloom Garden nevű étterme található.

A konyhát egy olyan séf vezeti, akit reméltük, hogy egyszer még viszontlátunk, Olivier Streiff. El kell mondani, hogy a Top Chef 2015-ös évadában való szereplése (a régiek emlékezhetnek rá) maradandó benyomást tett, legalább annyira Robert Smith-szerű megjelenése, mint merész, kreatív ötletei miatt, amelyek meggyőzték a szakácsbírákat - a séfjelölt egészen az elődöntőig jutott.

Most újra a fővárosban van, ráadásul Hercule Poirot-bajusszal, de a kreativitás változatlan. A lotaringiai születésű séf a jó termékek és a rövid értékesítési csatornák mellett is elkötelezett, olyan koncepciók mellett, amelyeket már a feleségével közösen megnyitott, 2021-ben bezáró Le Relais de Saulx nevű éttermében, Beaune-ban is népszerűsített.

Ezzel az új címmel Olivier Streiff a palotákban szerzett tapasztalatai által bölcsődött mediterrán tanulóéveit szeretné kiemelni, ahol többek között a Fouquet's-ben vágta a fogát. Az étlapon osztozkodó tányérokat kínál, amelyek szerintünk még eredetibbek, mint maguk az előételek: padlizsán kaviárral és banánnal (7 €), édes kenyérszamosa (10 €) vagy rántott marhapofa kockák kávés vinaigrette-tel (10 €).

Az ételek olyan bátortalan kombinációkkal is meglepetést okoznak, mint a pavé de maigre zöld ánizzsal (26 €), a tournedos de veau, serpenyőben sült polenta és édesgyökér (30 €), vagy a sült karfiol, ugandai vanília és argán (21 €).

• Olvassa el még
• A legjobb és legszebb párizsi hotel éttermek, a legjobb címek
• Kandallós párizsi éttermek és szállodák, a legjobb címek Párizsban
• Párizsi programok ezen a héten 2024. december 2. és 8. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások

A Bloom Garden eredetileg csak vacsorára nyitva keddtől szombatig, de gondosan összeállított koktélok (16 €) és mocktailok (11 €) is szerepelnek a menüben, amelyeket Victor Delpierre koktélvilágbajnok és barista állított össze. A szezonális terményeknek megfelelően készített koktélok megnyerték az ízlésünket, különösen a Green Spritz koktél, amely a verjuice, a koriander, a kapor, a menta és a pezsgő növényi hangulatát idézi.

A desszerteknél mindig az eredetiség a lényeg, mint például a 65%-os perui csokoládé coulant (12 €) kandírozott paprikával, a breton sablé fügével (14 €) és fromage blanc sorbet-tel, vagy a panna cotta mézédessel és tonkával (12 €). Kétségtelen, hogyOlivier Streiff visszatérése jót tesz a fővárosnak.