Azonnali indulás Kaliforniába a Kissben, a Strasbourg Saint-Denis közelében található új street-food helyen. A cím kitűnő, és nem véletlenül: a projekt mögött álló férfi nem kezdő: Matthias Gloppe már azEcho in the Sentier élén áll, egy Santa Monica kantinjai által inspirált étteremben, amelynek megnyitásakor Mailea Weger amerikai séf állt a tűzhelyek mögött.
A Kiss révén Matthias Gloppe egy lépéssel tovább vitte az Echót, és egy street-food változatot kínál elvitelre és helyben is, a forgalmas utcán található kis, kétasztalos terasznak köszönhetően. A tulajdonos ezúttal Peter Lemos séfet, a Los Angeles-i Frog Town negyedben található Wax Paper szendvicsbolt alapítóját kérte fel. Lemos szendvicsekből álló menüt állított össze a Kiss számára, amelyek közül néhány olyan kreáció, amelyeket eddig csak Los Angelesben lehetett enni.
Peter Lemos séf szendvicsei közé tartozik ebédtől vacsoráig a vegetáriánus szendvics, amelyet Los Angelesben mindenki felfal, kovászos kenyérrel és mákkal, avokádóval, házi majonézzel, lucernával (csíráztatott lucernamaggal) és érett cheddarral; vagy az Italian Sub, szalámival, fűszeres aiolival, lilahagymás uborkával, pecorino, erjesztett chilivel és tárkonyos vinaigrette-tel.
A szendvicsekben fontos szerepet játszanak a zöldségek, az erjesztés, a savanyúságok, a fűszerek és a kenyérféleségek, hol kovászos kenyérben, hol ciabattában, hol bagettben vagy focaccia-ban.
Mi a magunk részéről megőrültünk a Da Chicken Bomb szendvicsért (13 €), amely már most a ház legkelendőbb szendvicse; egy elképesztően könnyű szendvics focaccia-ban, tele szaftos sült csirkével, érett avokádó darabkákkal, fekete babpürével, olvasztott provolonéval, lilahagymával és chipotle majonézzel. Egy kis bomba!
A GodMother szendvics(bár nem a legpraktikusabb az utcán enni; 13 €) szezámos zsemlében, prosciuttóval, mortadellával, fűszeres szósszal, zöldsalátával, oregánós vinaigrette-tel, lilahagymával és egy tonna reszelt pecorino-val. A szendvicsekért minden esetben 9 és 13 euró közötti összeget kell fizetni, mindezt igen bőséges formában.
A köretek ugyanolyan eredetiek, mint a szendvicsek, mint például ezek a szezonális zöldségtempurák curry-citromos aioli mártással (5 €) és ez a sült édesburgonya és lángon grillezett pillecukor (annyira amerikai; 4 €), amelyhez egy aranyszínű tejeskávét (4,5 €) kell kínálni, ami annyira fűszeres, amennyire csak lehet.
A Kiss a reggelinél is a fedélzeten van, kaliforniaireggeli alapanyagokkal: reggeli szendvics (8 €), bacon egg mex taco (8 €) fahéjas pirítós (7 €) és cafe de olla, egy jellegzetesen mexikói specialitás, a Los Angelesben nagyon népszerű, fahéjjal és fűszerekkel ízesített filterkávé. Remek módja annak, hogy már a kora reggeli órákban beinduljon a hangulat!
Hely
Kiss
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Hivatalos oldal
www.kissparis.com
