Bagi paravegan dan vegetarian, ada restoran sushi vegan baru yang menanti Anda di Courcelles, Paris. Bernama Bloom, restoran baru ini adalah versi vegetarian dari masakan Jepang.
Chef yang memimpin restoran ini adalah koki asal Meksiko, Christian Ventura, yang berasal dari Montreal dan telah memiliki beberapa restoran vegan yang terkenal. Setelah melakukan perjalanan yang menyegarkan ke India, ia menjadi seorang vegetarian dan memutuskan untuk membuka konter yang menggabungkan masakan vegan dan Jepang di Montreal. Restorannya sukses besar, dan dia membuka sejumlah gerai lain yang juga sama suksesnya.
Di Paris, didorong oleh keinginan untuk merevolusi pasar sushi tradisional, ia memutuskan untuk mengekspor idenya dan membuka restoran yang 100% berbahan dasar nabati yang menyajikan sushi botani. Ini adalah konsep yang ia yakini memungkinkan orang untuk terus menikmati sushi dengan cara yang bertanggung jawab tanpa mengosongkan lautan.
Untuk hidangannya, ia mengandalkan produk yang dipilih dari petani kecil, terutama untuk koktail dan gudang anggur alami. Ada juga berbagai macam sake yang ditawarkan.
Dipimpin oleh Dominic Bujold, pendiri restoran vegan Sushi Shop dan LOV di Kanada, trio Marian Tharin, Nicolas Mercier, dan Matthieu Okabe lah yang memiliki ide untuk membuka Bloom di Paris setelah jatuh cinta dengan restoran ini di Montreal. Jika terbukti sukses, ada kemungkinan Bloom akan berkembang biak di tahun-tahun mendatang.
Dari segi dekorasi, Bloom mengambil inspirasi dari kemurnian restoran Jepang, namun tetap mempertahankan semangat bistro Paris. Dekorasinya dibuat oleh StudioLouisMorgan, yang telah mendesain klub Sauvages dan meja Kalamata.
Pada menu à la carte, Soba Salad (digambarkan dalam versi kecil) adalah rangkaian rasa yang menyenangkan. Mie soba, mesclun, bayam, kol merah, mangga, wortel, paprika, edamame, ketumbar, kacang mete, dan saus kacang - ini adalah penemuan yang luar biasa.
Selanjutnya, koki menyajikan beberapa pilihan hidangan di atas piring Omakase yang indah. Ada berbagai macam makis dan roti gulung, mulai dari Kimbap dengan kimchi dan daikon, hingga Mr. Crunch yang renyah dengan shitake dan jamur tiram dalam saus truffle tartar, atau Paradise dengan daun kedelai, tomat yang dijemur, lada manis, dan shitake.
Para editor telah jatuh cinta pada hidangan yang indah ini, yang meledak di mulut Anda di setiap gigitannya. Namun, kami belum tentu menyukai sayuran. Namun, Anda dapat pergi ke sana dengan mata tertutup, karena kami membuat beberapa penemuan rasa yang luar biasa dengan setiap maki. Di Bloom, kami jauh dari maki mentimun yang hambar, semua roti gulung dibuat dengan bahan makanan segar dan diasinkan, dengan saus sayuran yang lezat. Rasanya lezat, orisinal, dan juga sangat cantik, yang kami sukai.
Kami mengakhiri hidangan dengan es moka yang sepenuhnya vegan, dengan rasa cokelat, teh hijau matcha, karamel, atau markisa.
Singkatnya, jika Anda mencari penemuan rasa yang luar biasa, sambil menyantap makanan yang sehat dan menyehatkan, tanpa mengorbankan kenikmatan dan kemewahan, tempat ini bisa menjadi alamat baru Anda .
Tanggal dan jadwal
Dari 17 November 2024 Pada 31 Desember 2025
Tempat
Restoran Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
bloomsushi.fr
