"Brut, come un prodotto di provenienza perfetta, splendidamente allevato e coltivato. Brut, come un approccio sincero e senza compromessi. Brut, come una casa pensata per celebrare il lavoro dei produttori attraverso la competenza di uno chef". È con queste parole che abbiamo sentito parlare per la prima volta dell 'apertura di Maison Brut, il ristorante bistronomico gestito dallo chef Bastien Djait, e la nostra curiosità si è accesa.
Dopo aver lavorato in diversi locali stellati Michelin, tra cui il Plaza Athénée, dove è stato per un periodo sous-chef de cuisine, lo chef si lancia in una nuova avventura con l'apertura del suo primo ristorante a proprio nome. Il suo obiettivo è quello di aprire un ristorante eco-responsabile che metta la natura e l'artigianato al centro delle sue creazioni.
Il ristorante continua dicendo che sia in cucina che in sala tutte le materie prime provengono dalla Francia continentale, al fine di promuovere una cucina più ecologica e locale. Quindi non aspettatevi di trovare caffè, cioccolato o vaniglia... A meno che i futuri cambiamenti climatici non permettano di piantare questi prodotti in Francia negli anni a venire. Al contrario, i prodotti sostitutivi coltivati in Francia vi offriranno un'esperienza di gusto completamente nuova.
Ispirandosi alla Bretagna - la sua regione preferita - e al Giappone, lo chef ha creato un menu bistronomico che non vediamo l'ora di scoprire!
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Posizione
Maison Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Sito ufficiale
www.maisonbrutparis.fr
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