レストラン・カプセル、パリ14区のコンテンポラリー・ビストロと市場料理

オーガニックで、美味しくて、良い-これが地元のグルメが常連になる 近所のナゲットの三位一体であることが多い。安全な場所を探しているときは、お気に入りの場所が決まっていることが多い。目をつぶってその店に行けば、料理は変わっても、信頼の絆があなたを満足させてくれる。

パリ14区にあるこの レストランは、私たちがその秘密を守らなかったことを後悔するような本部のひとつであることを自らに課している。コーチン病院から目と鼻の先にあるこの明るいコンテンポラリー・ビストロは、グリーンのカメオが目印だ。カプセルは、オーガニックとロカボを中心とした食材を使い、手頃な値段で 市場料理を発見させてくれる、 私たちを虜にするレストランだ。 メニューは季節によって変わり、ミシュランの星付き厨房出身のシェフ、ミカエル・ファロットのインスピレーションは、技術力と創造性を融合させている。

その結果、魅力的なタイトルがずらりと並び、その背後には美しく、丁寧に盛り付けられた料理が並んでいる。この日のメニューはすぐに目に飛び込んできた。前菜の魚のコロッケは、サクッととろけるような食感と、マスタードのアクセントと強さを抑えたジブリッチソースが食欲をそそる。セロリとトリュフオイルのクリーミーなソースにクルトン、ヘーゼルナッツ、ゴマをトッピングしたエレガントな半熟卵。

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ホタテ貝のグリルは、とろけるような絹のような食感で、パースニップのムースリーヌが風味を引き立て、カリフラワーの頭の黒ゴマ風味のローストがアクセントとなり、 この料理の心地よさをさらに際立たせている。また、独創的なレシピから古典的な料理の再解釈まで、提供される料理の多様性を高く評価し、どんな料理にも合う上質な自然派ワインのセレクションも加えている。

カプセル・レストランを最大限に楽しみたいのであれば、シェフのきめ細かな専門知識を示すような、ありきたりでない料理を選ぶことを強くお勧めする。特に美味しいシーザーサラダに関しては、噛み切れないほど噛まないように注意しよう。デザートを予約することができたら、甘いものが好きな人には必食のお菓子、ナッツ風味のパリブレストがある。