近所のレストランであり、フレンドリーなビストロでもあるボノームは、2年以上前にオープンしたとき、その雰囲気の良さで私たちを魅了した。そして今、同じ仲間たちが再び、首都9区に 2号店をオープンさせた。
シンプルなフランス料理にビストロノミックなアクセントを加え、料理に合う美味しいワインを提供する。ランチは、前菜／メイン、メイン／デザートで22ユーロ、 前菜／メイン／デザートで26ユーロ。お値打ちである！
メニューはとてもわかりやすく、前菜2品、メイン2品、チーズ、デザートの中から選ぶ。私たちが訪れたときは、ネギのグリルにグリビッシュソースと丁寧にバターを塗ったクルトン、 鴨の胸肉にポテトのムースリーヌとカリンのコンディメント、 マッシュルームのタルトレットに フェンネルとミックスビーツのサラダ、 洋ナシのポシェにキャラメルクリームとローストしたヘーゼルナッツが添えられていた。
調味料、ジュース、ソースを駆使して、あらゆるものをコーティングし、引き立たせる シェフ、マチュー・シャリオーは、美しさとおいしさを 破格のコストパフォーマンスで融合させることに成功している。
前菜、メインディッシュ、デザートという伝統的な3部構成から脱却したメニューで、食事に関しては、レストランはさらにフレンドリーな一面を見せる。メニューは2部構成で、温菜と冷菜が 1人前、2人前、4人前から選べる。料理はテーブルの中央にある大きな皿に盛られ、自宅にいるように自分で取り分けることができる。
料理はフランス産、あるいは地元産にこだわっているが、ワインもフランス各地から取り寄せており、オーガニックやビオディナミのブドウ畑に敬意を表した120種類以上のメニューが用意されている。カクテルも用意されており、ペニシリン・カクテル（メスカル、ジンジャー・ビール、ライム、ウィスキー、18ユーロ）を含む5種類の定番カクテルがある。
しかし、デイムはボノームの単なるコピー＆ペーストではない。今回は、70年代にタイムスリップしたようなレトロな雰囲気に仕上がっている。アトリエ・エチュードが率いるセット・デザインは、曲線と温かみのある色調で統一され、時間帯によっては、丸くなって......あるいは踊って......と誘う！
年製の三菱のターンテーブルが壁に垂直に取り付けられ、70年代のKefのスピーカーが2台、 ファンキーでポップでグルーヴィーなセレクションを流している。
アビイ・ロード・インスティテュートでサウンド・エンジニアリングの修行を積んだ、このレストランの粋なマネージャー、ギョーム・ハルコヌイによって集められたレコードは、すべてがシンプルに思えた時代へと私たちを誘い、デイムを 単純に気分の良いレストランにする手助けをしてくれる。
