최근 파리에서 문을 연 고결한 레스토랑의 발자취를 따라 르 보레알은 요리를 책임지거나 책임지지 않을 것입니다. 아침부터 밤까지, 아침부터 저녁까지 앉아서 먹기 좋은 작은 카페 겸 비스트로인 르 보레알은 작년 가을에 문을 열었습니다.
이 새로운 레스토랑의 스토브 뒤에는 에꼴 페랑디에서 교육을 받고 피에르 에르메와 함께 일했던 필리핀 자일레와 레스토랑 라 트라베르제, 쁘띠 플뢰르, 라미스 버거를 운영하고 있는 찰스 네이어스가 있습니다. 필리핀은 콜드 스타터와 디저트를, 찰스는 핫 디쉬를 담당하고 있습니다.
수요일부터 일요일까지 점심과 저녁에 영업하는 르 보레알은 점심 메뉴, 단품 메뉴 및 시식 메뉴를 제공합니다. 주말에는 토요일이나 일요일 아침에 식욕을 잃지 않고 18구의 높은 곳에 올라갈 용기가 있는 분들을 위해 브런치도 제공합니다.
비스트로노미 메뉴를 간단히 살펴볼까요? 저희가 방문했을 때, 그날의 메뉴에는 샘파이어와 딜 오일을 곁들인 가리비와 조개 그라탕 (11유로), 통통한 버섯 차완무시 (14유로), 샹테렐과 지롤 피클, 세프 프랄린, 파슬리 오일, 구운 버섯이 포함되어 있었습니다.
다음으로, 아주 (아주) 넉넉한 프랑스 가리비 한 접시(30유로)와 옐로우 와인 사바용과 근대를 얹은 쥐라 퓌레(30유로) ; 그리고 물냉이 쿨리스와 가을 채소를 곁들인 멋진 채식 요리인 버터넛 스쿼시와 채소 주스 웰링턴 (€26)은 약간 덜 익었지만 요리의 즐거움을 떨어뜨리지는 않습니다. 가격 면에서는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트는 24유로, 스타터/메인 코스/디저트는 28유로를 지불해야 합니다.
수제, 제철 요리, 엄선된 생산자 및 현지의 지속 가능한 농업, 프랑스산 육류를 중심으로 한 제품, 제품의 A부터 Z까지 직접 작업하여 음식물 쓰레기를 최소화하는 등 두 사람이 약속한 것을 생각하면 충분히 유혹적입니다.
하지만 보레알은'카페'라는 측면을 잊지 않고 아침에는 햇살이 잘 드는 넓은 테라스에서 즐길 수 있는 에스프레소, 각종 라떼, 신선한 과일 주스 등 커피숍에서 영감을 받은 메뉴를 선보입니다. 점심과 저녁에는 칼바도스, 사과 주스, 스위트 클로버 시럽, 옐로우 레몬을 넣어 기포가 가득한 바닐 데 샹 칵테일 (12유로)을 비롯한 수제 맥주와 사이다, 천연 와인, 하우스 칵테일이 제공됩니다.
아포가토 (9유로), 바닐라 아이스크림과 캐러멜 헤이즐넛을 곁들인 해변 간식, 다쿠아즈 코코 (7유로), 고수 셔벗, 황금 키위, 바닐라 샹티이 등 오늘의 디저트는 영원히 메뉴에 올려야 마땅할 정도로 필리핀 자일렛은 모든 것을 잘 갖추고 있습니다.
파리 북쪽 언덕을 올라갈 만한 가치가 있는 유쾌한 주소입니다!
