Youssefas Marzoukas dirbo geriausiuose Paryžiaus restoranuose, vadovaujamas garsiausių virtuvės šefų (Nicolas Sale " Ritz", Tomy Gousset " Tomy & Co", Arnaud Donckele " Le Tout-Paris", "Cheval Blanc"), dirbo vyriausiuoju virėju, konditerijos šefu ir virtuvės šefu, kol galiausiai atidarė pirmąjį savo vardogastronomijos restoraną Paryžiuje.
Šis naujas ir pirmasis stalas, pavadintas " Aldehyde", kaip nuoroda į molekulę, esančią skaldomojoje kalendroje, kuri atspindi savitą jo virtuvės charakterį, žymi posūkį šio šefo, kuris nuo mažens buvo panardintas į virtuvę, tėvo konditerio ir motinos restauratorės sūnaus, karjeroje.
Marė širdyje įsikūręs restorano šefas ir savininkas įsivaizduoja rafinuotą prancūzišką virtuvę, kurią papildo prisiminimai apie vaikystę, keliones ir Tuniso šaknis, išreikšti per actą, žoleles ir prieskonius.
Morkų ir kmynų kanapė ( Tuniso kemia variacija); dviem būdais paruoštas ėriuko balnelis, iškeptas rausvai, paskui aplietas barbekiu ungurių padažu ir patiektas kaip pressé; piquillos, įdarytos lengvu citrinų žolelių padažu (pagal slata mechouia receptą); prieskoniais pagardinta ėriuko šlaunelių tartaletė, pagardinta ungurių salotomis... Tiek daug skanėstų, kurių galima laukti kitą rudenį.
Pietums už užkandį ir pagrindinį patiekalą mokėsite 35 eurus, o už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą - 45 eurus, o vakarienei už 5 patiekalų meniu - 95 eurus, o už 7 patiekalų meniu - 120 eurų. Staliuką atrasite jau netrukus!
2024 m. rugsėjį Paryžiuje turėtų būti atidaryti nauji restoranai
Rugsėjis bus velniškai skanus naujuose Paryžiaus restoranuose, kuriuose rasite geriausius pasaulio restoranus, geriausius adresus ir garsius virtuvės šefus! [Skaityti daugiau]
Vieta
Aldehidas
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Daugiau informacijos
Nuotraukų kreditai: ©Ilya Kagan
2024 m. rugsėjį Paryžiuje turėtų būti atidaryti nauji restoranai
