Klotērs Poirjē, kurš izcēlās ar panākumu " Top Chef" finālā, bet pēc tam piekāpās Jorikam Dorinakam, parasti strādā kādā divu zvaigžņu restorānā Dānijā. Viņa radošo virtuvi ir grūti nobaudīt, neceļojot, tāpēc labā ziņa ir tā, ka viņš pārceļas uz Parīzi uz dubultu gardēžu rezidenci: vispirms Bambino, pēc tam sadarbībā arPjēru Gagnēru Gaya. Tā ir lieliska iespēja iepazīt šī pasaulē ceļojošā šefpavāra izgudroto virtuvi.
Jaunais šefpavārs Klotērs Poirjē ir viens no tiem, kam jāpievērš uzmanība. Pēc augsti novērtētās uzstāšanās šovā Top Chef viņš tagad strādā ar vairākiem prestižiem partneriem, pirms uzsākt savu projektu. No 23. septembra līdz 13. oktobrim viņš pārņems 11. apriņķa svētku vietas Bambino virtuvi, lai piedāvātu brīvu, drosmīgu ēdienkarti, ko iedvesmojis viņa daudzo ceļojumu laikā. Pēc tam, no 21. novembra, viņš sadarbosies ar Pjēru Ganjēru (Pierre Gagnaire) restorānā Gaya- divu garšu radītāju tikšanās.
Bambino - ēstuves bārs, kur mūzika ir tikpat laba kā ēdiens, - uzņem Klotēru Poirjē (Clotaire Poirier) trīs nedēļu garumā, kas veltītas tīrai kulinārijas jaunradei. Būdams tālu no Michelin zvaigznēm apbalvoto virtuvju spiediena, šefpavārs piedāvā instinktīvu virtuvi, kuras pamatā ir viņa starptautiskā pieredze un kurā tiek izmantoti Francijā bieži vien maz pazīstami produkti. Klotērs, kurš savus zobus izkoda Kopenhāgenas divu zvaigžņu restorānā Kadeau, ir pilnveidojis fermentācijas mākslu unneapstrādātu sastāvdaļu, piemēram, savas slavenās mājās gatavotās eļļas, izmantošanu.
Bambino ēdienkartē jūs varat sagaidīt gan pārsteidzošus, gan negaidītus ēdienus, piemēram, jaunu versiju par ceptu vistu ar ceptu vistu garum mērcē vai raju spārnu ar upeņu un skudru koka garšvielu. Viņa drosmīgajos pagatavošanas procesos tiek izmantoti savvaļas augu un ziemeļvalstu fermentācijas produkti, ko papildina vietējie izejvielu avoti.
Jūs gaida 5 soļu ēdienkarte par 80 eiro (bez vīna). Rezervācijas atvērtas 16. septembrī!
Lai gan Klotērs Poirjē vispirms ir neatkarīgs radītājs, viņa dalība šovā Top Chef ir ļāvusi viņam nodibināt ciešus sakarus ar slaveniem šefpavāriem, sākot ar Pjēru Gagnēru, ar kuru viņu vieno māksliniecisks redzējums par virtuvi. Abu šefpavāru sadarbība no 21. novembra veidosies restorānā Gaya, kur abi šefpavāri sagatavos septiņu ēdienu ēdienkarti, kas sola neparastu sajūtu baudījumu. Par ēdienkarti būs jāmaksā 150 eiro (bez vīna) , un rezervācijas sākas 10. oktobrī.
Tieši "Top Chef" fināla laikā Pjēru Gagnēru aizrāva Klotēra kulinārijas pieeja, jo īpaši viņa darbs ar fermentāciju. Šis četru ēdienu raidījums solās būt dialogs starp mūsdienu gastronomijas meistaru un jaunu, idejām pārpilnu šefpavāru.
Klotērs Poirjē sāka strādāt virtuvē 14 gadu vecumā, taču viņa izcelsme nav tradicionāla. Viņš ir dzimis Francijā, Luarē reģionā, un ir apceļojisĪriju,Austrāliju, Taizemi unArgentīnu, kur viņš ir attīstījis savu kulināro iztēli un pilnveidojis tehniku. Darbs tādos slavenos restorānos kā Caper One Dublinā un Noma Kopenhāgenā ir bagātinājis viņa garšu paleti un ļāvis viņam attīstīt personīgu gatavošanas stilu, ko raksturo eksperimentēšana un drosme.
Klotēra rezidences Parīzē iezīmē būtisku viņa karjeras posmu pirms paziņotās restorāna atklāšanas 2025. gadā. Tikmēr jūs varat iepazīt šī tālredzīgā šefpavāra unikālo pasauli restorānos Bambino un Gaya.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 23. septembris, Pie 2024. gada 13. oktobris,
Izvietot
Bambino
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
