Tradicionāls ēdiens, kas radiesElzasā, ir francūžu iecienītsēdiens ar skābētiem kāpostiem. Rudzēto kāpostu recepte, ko gatavo no raudzētiem baltajiem kāpostiem un gaļas, ir diezgan vienkārša, lai gan laikietilpīga: baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs un atstāj raudzēties sāls un ūdens maisījumā, ko dēvē par sālījumu, uz vairākām nedēļām. Kad kāposti ir raudzēti, tos gatavo kopā ar tādu gaļu kā Strasbūras desa un speķis, kā arī kartupeļiem, sīpoliem un citiem ziemas dārzeņiem. Bieži vien tieši vienkāršība padara to garšīgu, vai ne?
Taču ir daudz skābētu kāpostu receptes variāciju. Daži pievieno burkānus, rāceņus vai pat garšvielas, piemēram, ķimenes, lai piešķirtu ēdienam papildu garšu. Tradicionālo gaļu var aizstāt arī ar zivīm (slavenie jūras kāposti, kas daudzus biedē!) vai dārzeņiem veģetārajai versijai.
Košais kāpostuēdiens ir izcilsēdiens , kas bieži tiek pasniegts lielos daudzumos svētku maltītēs vai ģimenes salidojumos, piemēram, svētku laikā, un tas nenoliedzami ir autentisks ēdiens, kas atgādina par Elzasas reģiona saknēm un tā unikālo kulinārijas kultūru.
Ja šajās pelēkajās un lietainajās dienās Parīzē meklējat labu kāpostu ēdienu, nekavējieties izmēģināt kādu no turpmāk minētajiem Parīzes restorāniem, lai pārliecinātos, ka esat atzīmējuši visus kritērijus: dāsnumu, autentiskumu un draudzīgumu. Tas ir franču ēdiens, kas noteikti iepriecinās gan jaunus, gan vecus gardēžus!
Elsass, Elzasas bistronomiskais restorāns, kas ir tālu no priekšstatiem
Restorāns Elsass izceļ ikdienišķību un pierāda, ka Elzasas virtuve var būt (arī) bistronomiska, un tās pamatā ir izsmalcināti reģiona vīni. [Lasīt vairāk]
Bouillon Chartier, laba adrese par pieņemamām cenām iepretim Gare de l'Est stacijai
Labas ziņas jūsu maciņam: pretī Gare de l'Est ir atvērts Bouillon Chartier. Ēdienkartē, kā parasti, (ļoti) pieejama franču bistro klasika. [Lasīt vairāk]
L'Alsace, leģendārā brasserie Elizejas laukos
L'Alsace ir sava adrese Parīzē, precīzāk, Elizejas laukos. Tā ir atvērta kopš 1968. gada, bet 2017. gadā braserija ieguva Laura Gonzalez (ne mazāk!). Visu dienu atvērtā brasserie piedāvā Lotringas pīrāgus, flammekuečus, specle gratins un, protams, vietējos skābētos kāpostus, kas ziemā ir obligāta prasme! [Lasīt vairāk]
Le Vaudeville: tradicionālā virtuve un jūras veltes šajā gadsimtu vecajā Parīzes braserijā
Tikai dažas Parīzes brasserie var lepoties ar to, ka svin savu 100 gadu jubileju. Tā tas ir Brasserie Le Vaudeville, īsta iestāde, kas atrodas Parīzes 2. rajonā, tieši pretī Biržai. Ar saviem klasiskajiem Parīzes brasserie ēdieniem, jūras veltēm un gliemenēm Le Vaudeville vēl joprojām nav beigusi vilināt parīziešu garšas kārpiņas. [Lasīt vairāk]
Tātad, vai šajās pusdienās iesim uz kāpostiem?
