Braisenville werd in 2011 geopend door de debonaire Philippe Baranes onder de Boulevard de Rochechouart en heeft een lange weg afgelegd. Het restaurant was een van de eerste die kleine gedeelde schotels aanbood voor het diner, een originaliteit die nu de norm is geworden in de overgrote meerderheid van de nieuwe restaurants in Parijs.
Tijdens de lunch is de kaart traditioneler, met menu's die op zijn zachtst gezegd betaalbaar zijn - €20 voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, €24 voorgerecht/hoofdgerecht/dessert, €39 5-gangenmenu. Het dagelijks wisselende menu betekent dat je je nooit hoeft te vervelen, en je kunt het restaurant twee keer per week bezoeken zonder het risico te lopen dezelfde gerechten te zien - een groot pluspunt voor lokale werknemers.
Op het bord zijn de inspiraties talrijk en variëren van Italië, met de zeer ondeugende gebakken graffiti-aubergine gedoopt in Griekse yoghurt met munt, tot Argentinië en dit zeer malse rundvlees onglet met chimichurri specerij, altijd met een bistronomische saus. Op het menu staan ook de niet te versmaden gerechten van het genre, zoals zalmgravlax met watermeloen en avocado, maar ook de grote klassiekers uit de Franse keuken, die zeer goed zijn uitgevoerd, zoals deze ballotine van gevogelte met abrikozensaus.
De suggestieve naam van het restaurant benadrukt dat het ook gespecialiseerd is in fijn , houtgestookt vlees dat gedeeld kan worden onder gasten, zoals de Schotse Angus ribstuk van 1 kg (€68).
De desserts doen niet onder voor de rest, goed gemaakt en absoluut heerlijk: aan de ene kant de geroosterde perziken, tonkaslagroom en ricotta-ijs, en aan de andere kant de verbluffende chocoladeganache en custard van lavas, een betoverende combinatie. Een slokje zelfgemaakte limonade (€5) later, en we gaan op weg naar nieuwe avonturen op het terras.
Braisenville doet zijn reputatie alsbetaalbare, gezellige plek om te eten eer aan!
Plaats
Braisenville
36 Rue Condorcet
75009 Paris 9
prijzen
Entrée et dessert, au déjeuner : €7
Plat, au déjeuner : €16
Officiële site
www.braisenville.com
