"Brut, als een perfect gesourced, prachtig gekweekt, gecultiveerd product. Brut, als een oprechte en compromisloze aanpak. Brut, als een huis ontworpen om het werk van producenten te vieren door middel van de expertise van een chef-kok." Met deze woorden hoorden we voor het eerst over de opening van Maison Brut, het bistronomische restaurant van chef-kok Bastien Djait, en onze nieuwsgierigheid was gewekt.
Na te hebben gewerkt in een aantal sterrenrestaurants, waaronder het Plaza Athénée, waar hij een tijd souschef de cuisine was, begint de chef aan een nieuw avontuur met de opening van zijn eerste restaurant onder zijn eigen naam. Zijn doel is om een ecologisch verantwoord restaurant te openen dat natuur en vakmanschap centraal stelt in zijn creaties.
Het restaurant vertelt verder dat zowel in de keuken als in de eetzaal alle grondstoffen afkomstig zijn van het Franse vasteland, om een meer ecologische en lokale keuken te promoten. Verwacht dus geen koffie, chocolade of vanille... Tenzij de toekomstige klimaatverandering het mogelijk maakt om dergelijke producten de komende jaren in Frankrijk te verbouwen. In plaats daarvan zullen in Frankrijk geteelde vervangers je een heel nieuwe smaakervaring geven.
Geïnspireerd door Bretagne - zijn favoriete regio - en Japan, heeft de chef een bistronomisch menu samengesteld dat we niet kunnen wachten om te ontdekken!
Nieuwe restaurants worden verwacht in Parijs in september 2024
Met een aantal van de beste restaurants ter wereld, topadressen en gerenommeerde chef-koks wordt september zeker een duivels lekkere tijd in de nieuwe restaurants van Parijs! [Lees verder]
Plaats
Maison Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Officiële site
www.maisonbrutparis.fr