Vi trenger ikke lenger å presentere Maxime Frédéric, den prisbelønte konditoren som allerede gleder oss på Cheval Blanc Paris og Café LV Dream. Drømmer du om å kunne nyte bakverkene hans på en mer tilgjengelig måte? I så fall er du i ferd med å bli servert, for kokken åpner nå et nytt konditori som bør appellere til mange.
Maxime Frédéric lanserer et prosjekt som har ligget hans hjerte nært i over et år: Pleincœur. I 64 rue des Batignolles, på hjørnet av Place du Dr. Félix Lobligeois, i hjertet av det 17. arrondissement, vil dette konditoriet ønske oss velkommen til et gourmet-eventyr i november, med en eksepsjonell åpning den 5. oktober, i forbindelse med utgivelsen av hans nye bok med samme navn. Det er et prosjekt som lover å være vennlig og autentisk, akkurat som kokken selv.
For de heldige venter det en stor overraskelse! Blant alle forhåndsbestillinger av boken som er gjort innen 3. oktober, vil det bli trukket ut 20 privilegerte invitasjoner. Disse heldige vinnerne, i følge med en person de selv velger, vil få en sniktitt på butikken under et privat arrangement. På programmet står en omvisning i konditoriet og verkstedene, et møte med teamet, en smaksprøve av flaggskipets kreasjoner, og på toppen av det hele en pose med gourmetgaver til å ta med seg.
Men ikke bekymre deg hvis du ikke vinner invitasjonen! Den 5. oktober signerer Maxime Frédéric alle eksemplarer av boken sin som er bestilt fra butikkens nettside. Det er en bok med seksti oppskrifter, der han på en følelsesladet måte deler historiene bak hver av dessertene sine. Det er en bok som viser hele talentet til kokken, som er kjent for sitt enkle, sjenerøse og emosjonelle konditori.
Bak Pleincœur ligger en ekte familiehistorie, som Maxime Frédéric forteller på Instagram-kontoen sin. I samarbeid med det han kaller sin "hjertefamilie", sin virkelige familie og venner, har han sett for seg dette stedet som et sted for deling, der baking blir en daglig glede. Fra knasende morgenbakst til trøstende ettermiddagssnacks, fra sjokoladekreasjoner til raffinerte desserter- Plein Cœur har som mål å ledsage alle gourmetøyeblikkene våre i løpet av dagen.
Prosjektet gjenspeiler også hans dype engasjement for lokalt håndverk og lokale produsenter. "Konditoriet hans er ikke der for å vise seg frem, det er designet for å gjøre folk glade", sier stjernekokken Arnaud Donckele, en lojal venn og mangeårig samarbeidspartner. Hver dessert bærer med seg en del av kokkens barndomsminner, og sammen med teamet hans skaper han kreasjoner som vibrerer av følelser.
Blant de forventede kreasjonene kan vi glede oss til å smake på sesongens fruktterter, gylne og sprø viennoiserier, samt en original versjon av tarte Tatin. Konditoriet vil tilby en rekke surdeigsbrød og hjemmelagde sjokolader, nok til å tilfredsstille alle ganer, fra klassiske fans til kjennere.
Utover selve produktene er Pleincœur en hyllest til håndverkerne og produsentene som jobber sammen med Maxime Frédéric på dette eventyret. Hver ingrediens er nøye utvalgt, hentet fra korte forsyningskjeder, med respekt for sesong og miljø. Dette prosjektet, som både er lokalt og ansvarlig, viser kokkens konstante ønske om å bevare kvaliteten på kunsten sin og samtidig fremme ferdighetene til mennene og kvinnene rundt ham. Blant disse er Casey og Jacques, som dyrker kaffen og plukker den ville kakaoen, som ble kåret til en av verdens beste i 2019.
Denne tilknytningen til jorda og menneskene kommer fra barndommen på gården. En familiegård der hasselnøttene og eggene som i dag er en del av bakverkene hennes, produseres.
Kort sagt, dette er en ny adresse du ikke må gå glipp av i Batignolles, en bydel i full blomstring, der Maxime Frédéric har til hensikt å skape en møteplass for alle gourmeter på jakt etter eksepsjonelle søtsaker.
Plass
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
pleincoeur.com
