Les Fous de l'Île, institusjonen på Île Saint-Louis.

Les Fous de l 'Île Saint-Louis ble overtatt i 2008 av Boris og Emile Bazan, paret bak Les Becs Parisiens, som blant annet står bak Thomas Chisholmsutmerkede Chocho, Christine og Le Colvert i Saint-Germain des Prés, og er en institusjon. Men en institusjon er ikke nødvendigvis ensbetydende med en støvete innredning og et trøndersk kjøkken, nei!

I sommer begynner Les Fous de l'Île på en ny side i sin historie med en ny kjøkkensjef, Jonathan Lafon, som tiltrer sin første stilling som kjøkkensjef etter å ha jobbet som soussjef på Relais Plaza.

Også innredningsmessig er Les Fous de l'Île et moderne etablissement, med moderne innredning av Estelle Williot, et vakkert glasstak med utsikt over et stort bord med plass til mange venner, andeblått på veggene og små kyllinger spredt her og der i hyllene.

Diskrete gourmeter og par vil sette særlig pris på det lille, usentrerte hjørnet bak de store karnappene , der de kan se uten å bli (for) sett og uten å bli forstyrret av støy. Når alt kommer til alt, er Les Fous de l'Île en ekte bistro canaille, med den blide, snirklende betjeningen under ledelse av manager Caroline Jamois og de tilhørende latterutbruddene fra gjestene.

Jonathan Lafons kjøkken ergenerøst og trivelig, og det tar hensyn til sesongens råvarer, som tilberedes på stedet i tråd med restaurantensMaster Restorer-status, som ble tildelt for noen år siden. Det er vanskelig å komme utenom den ferske menyen til 26 euro for forrett/hovedrett/dessert, som skifter hver dag avhengig av hva som finnes på markedet og de små produsentene som er involvert i denne dydige kortslutningen, for eksempel gartneren Christophe Latour.

Til disse bistronomiske rettene har Les Fous de l'Île også en liste over gode viner som får deg til å svime av, fra de mest diskrete årgangene til de store husene, fra klassiske flasker til festlige magnumflasker og Jeroboams, perfekt for store bord med venner. Disse drikkene kan også nytes i restaurantens kjeller, i et mystisk vinrom. For cocktailelskere er cocktailene på menyen svært originale, som Béguin (mørk og hvit rom, aprikoslikør og kanelsirup; € 12).

• Les også
• Gastronomiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• ChoCho, den (fortsatt) utmerkede restauranten som drives av toppkokken Thomas Chisholm
• Tips for uken 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter

Under vårt besøk sto det blekksprut (€16) tilberedt til perfeksjon, med avokadobiter og jalapenos som krydder, artisjokker (€10) med pepperaktig pecorino, bonito (€ 26) i tataki-stil, aubergineconfit og ingefærkrydder, eller et fint gult fjærkre fra Landes (€ 24), gnocchetti fra Maison Briardines, spinat og en trøstende gulvinskrem. Det er en fantastisk opplevelse!

Og for mozzarellaelskere har vi kanskje funnet sommerens rett: en 500 g (!) burrata med pesto og basilikumblader (50 €) som du kan dele med gjestene dine... eller ikke!