Vi har hørt om Dantes Inferno, og nå oppdager vi Dantes Paradis, Rebecca Beaufours første restaurant. Den unge kokken er utdannet ved Ferrandi-skolen og har jobbet på noen av de mest prestisjefylte etablissementene, blant annet L'Arpège med Alain Passard, La Table de l'Espadon og Le Grand Véfour, for å nevne noen. Med seg i bagasjen hadde hun noen klassiske teknikker, men også et ønske om å finne et mer moderne kjøkken som kanskje lå litt utenfor allfarvei.
Etter et opphold på A. Noste sammen med Julien Duboué bestemte Rebecca Beaufour seg for å åpne Dante, sin første restaurant i Paris, i stedet for en tidligere adresse i Hôtel Amour-gruppen, på den livlige rue de Paradis i hovedstadens 10. arrondissement.
Her gir kokken uttrykk for sin visjon om et kjøkken basert på deling, fellesskap og kjærlighet til god mat. Ved bordet i denne varme og stilfulle restauranten, som har en gjennomtenkt innredning, etprivat spiseområde for ekstra privatliv og et åpent kjøkken som innbyr til måltider i beste velgående, finner du retter du kan dele med dine gjester eller beholde for deg selv, hvis du har lyst.
Til lunsj kan du velge en av de prisgunstige lunsjmenyene, som varierer hver uke (€ 22 forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, € 27 forrett/hovedrett/dessert), eller du kan velge blant de rundt femten salte og søte rettene; kjøkkensjefen anbefaler minst tre per person, fra € 9 til € 20 per tallerken.
På vårt bord finner du gambas au Konro (12 €), en kjøttfull og krydret blekksprutpiquillos (18 €), en veldig frekk bao au porc confit (12 €), lammekjøtt (20 €) delikat rosa med fyldig jus og labneh, pata negra og chili-ravioli (12 €), vakre fargerike sesongtomater (10 €) forsiktig brent, og vår favoritt i lunsjen: gnocchi (10 €) med salviesmør, som smelter i munnen. Og i glassene finner du nøye utvalgte viner, noen av dem naturlige og biodynamiske.
Når det gjelder desserter, vil du elske de regressive smakene, med en rød fruktpavlova (€ 11) som ikke er for søt, profiteroles (€ 9) med bitter sjokolade og fremfor alt maritozzi (€ 9), en romersk brioche dynket i en sitron-vaniljesirup og toppet med en luftig hjemmelaget vaniljekrem.
En ny restaurant du ikke må gå glipp av.
Plass
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Offisiell side
www.danterestaurant.info
